作者: 天天见闻 时间:2022-06-05 阅读: 524
泰兴美食集锦 常州回娘家土菜馆/柳成荫 一、粯子粥 粯子(xian)是指元麦(即裸大麦,又称“裸麦”、“米麦”,大麦的变种)细磨后所得粉末,呈灰白色。 在锅里加入适当水(冷热皆可),并放入些许米粒(可生可熟),文火慢煮,待水沸米熟后,将凉水调拌成糊状的粯子倒入其中,搅拌,继续煮至粯子散发出浓郁的麦香,继而可加入稍许食碱(碳酸钠),清甜可口的粯子粥即成。 成红色或浅褐色,爽口滑溜,口感非常好,营养丰富,四季均可食用。 泰兴居民,尤喜食此粥,当做主食,通常早晚均食。夏季高温,当地居民会在清晨煮满一大锅,中午热燥,以此粥为食,真如久旱逢甘霖,沁人心脾!此粥又被泰兴人称“泰兴的黑咖啡”。...