手撕鲈魚 這道鲈魚大餐最适合在家做 簡單好學 秒變烹饪大師
摘要:
鲈魚肉質細嫩、味道鮮美，用鲈魚可以做很多道經典菜品，這道手撕鲈魚，簡單好學，讓你分分秒秒變成烹饪大師。家裡來客人，這道手撕鲈魚一端上桌，瞬間高大上，在客人面前倍有面子。9、略加裝飾，這道手撕鲈魚就做好了。炸魚一定要複炸，至魚肉外酥裡嫩，口感才好。玉米餅子是這道菜的靈魂，一定不要省略。
鲈魚肉質細嫩、味道鮮美，用鲈魚可以做很多道經典菜品，這道手撕鲈魚，簡單好學，讓你分分秒秒變成烹饪大師。家裡來客人，這道手撕鲈魚一端上桌，瞬間高大上，在客人面前倍有面子。
手撕鲈魚
主料：鲈魚1條
配料：玉米餅子、蔥姜
調料：鹽、白糖、味精（雞粉）、胡椒粉、料酒、幹澱粉、植物油
制作過程：
1、把鲈魚刮淨鱗片，去除内髒，洗淨。
2、鍋内倒入足量清水，調入适量鹽、白糖、味精（雞粉）、胡椒粉、蔥段、姜片，煮沸後自然晾涼，調入适量料酒，成腌魚鹹湯。
3、放入處理好的鲈魚，封保鮮膜，腌制24小時。
4、把腌好的鲈魚撈出控水，用廚房紙吸幹表面水分。
5、把鲈魚頭、尾切下，順着脊骨片成兩片，大點的魚片成四片。
6、鍋内倒入足量植物油，鲈魚表面拍一層薄薄的幹澱粉，油溫六成熱時，先下入鲈魚頭、尾，炸至定型。再下入鲈魚炸至定型，撈出。待油溫再次升高達七成熱時，再次下入鲈魚塊複炸至表面金黃色，外酥裡嫩，撈出控油，晾至可以經手。
7、把炸好的鲈魚頭、尾擺放在兩端成完美造型，把炸好的鲈魚用手撕成碎條，擺放在中間。
8、這道菜最适合配着玉米餅子佐食，把玉米餅子放在鍋裡略煎一下，底面金黃酥脆時，擺放在手撕好的鲈魚周圍。
9、略加裝飾，這道手撕鲈魚就做好了。
10、菜口特點：适型美觀、口感鹹鮮、清香酥脆、營養豐富。
11、腌魚一定要到位，至少腌制24小時。炸魚一定要複炸，至魚肉外酥裡嫩，口感才好。玉米餅子是這道菜的靈魂，一定不要省略。
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