炸油條不空心，你就用這一招，沒有不空心的 什麼招呢
這一招，叫作“三揣三醒。”
注意：這一招叫：三揣三醒;：而不是叫：三醒三揣。你千萬不要把意思想反了？
三揣怎麼揣？
三醒怎麼醒？
這是有技巧的，不是随便三揣三醒，就能和好油條面的。要保證油條面炸出來大空心的油條，三揣三醒，必須有方式方法的，操作細節，一點也不能馬虎。
學會了這一招和面方法，不管你用什麼樣的油條配方，隻要配方沒問題，空心油條，隻須這一招就能搞定。
操作方法：先把水面混合均勻後，再加入配比的油，繼續混合均勻。一定要把油和面混合均習，直到完全沒有幹面為止。
油條面，和到完全沒有幹面粉後，把它整理成團。成團後，把面團四周全抹上一層油防粘，盆裡底面也須抹上一層油防粘。
面團表面和盆全抹好油後，就可以開始第一次揣油條面了。
先用手拳頭背面揣下面團，反複揣面，把面團的每一個細小部位都要揣到位。就這樣，一直揣面，繼續揣面，把面團一次揣透，揣到拳頭背面揣到盆底為止，就算第一步操作揣面成功。注意：這一步揣面過程中不能疊面。
第一步操油條面揣透了，接着的操作方法，就是疊面壓面，邊疊邊壓，疊好壓好後，繼續揣面，和第一步操作揣面方法相同，一揣到底，直到拳背揣到盆底為止，第二步操作揣面完成。揣好後，就再次疊面壓面，邊疊邊壓，疊好壓好後，就可以靜止醒面了。醒面時間10至30分，夏天10分，冬天30分，春秋15分。
這一次操作，叫作一揣一醒。
醒面時間到，就可以第二次揣面了，把醒好的油條面，一揣到底，直到拳背揣到盆就行。注意這一次揣面時間不能太長，30秒内必須揣好面。揣好後，就疊面壓面，邊疊邊壓，疊好壓好後，就靜止醒面，醒面時間和第一步相同。
這一次操作方法，叫作二揣二醒。
醒面時間到，就可以第三次揣面，揣面方法，與第二次揣面方法同，就不再重複了。揣好面後，就疊面壓面，邊疊邊壓，疊好壓好後，就靜止醒面，醒面時與上面相同，
這一次操作，叫作三揣三醒。
醒面時間到，醒好的油條面，就可以打包收藏發面了。常溫發面三四個小時，就可以炸油條了。冷藏發面。八個小時後，就可以開始炸油條了？用本文分享的和面方法，發好的油條面，去用來炸好的油條，沒有不空心的。
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