預制菜：B端遇冷，C端走紅

B端市場預制菜遇冷

2024年，預制菜市場不再像過去那樣火熱，各大預制菜企業的财報數據更是給市場澆了一盆冷水。味知香上半年營業收入約為3.27億元，同比減少了21.53%；淨利潤約為4228.91萬元，同比減少了43.37%。安井食品二季度歸母淨利潤同比下降2.51%，環比下降16.89%。春雪食品2024年上半年營收為11.64億元，同比下降15.47%；千味央廚的預制菜業務增速也大幅放緩。安井食品更是直接指出，其速凍菜肴業務今年上半年的增速僅為0.4%，而去年同期為58.19%。

餐飲業抵制預制菜

預制菜市場遇冷的原因之一是餐飲業的抵制。預制菜曾是餐飲業控制成本的重要手段，但近年來，越來越多的餐廳開始公開拒絕使用預制菜。上海、南京、天津、杭州等地的一些餐廳在門口貼出告示，宣稱本店杜絕預制菜。一些知名連鎖餐飲品牌如南城香、老鄉雞、鄉村基、海底撈等也紛紛宣布将逐步或全面停止使用預制菜。這種趨勢使得B端市場對預制菜的需求大幅下降。

C端市場預制菜走紅

盡管B端市場遇冷，但C端市場卻呈現出不同的景象。預制菜在零售渠道的銷售量不斷增加，尤其受到家庭消費者的歡迎。消費者越來越傾向于購買方便快捷的預制菜，以節省烹饪時間和精力。這一變化為預制菜行業帶來了新的增長點，尤其是在年輕消費者中，預制菜的接受度更高。

标準化和透明化變革

面對市場的變化，預制菜行業也在尋求變革。标準化和透明化成為行業發展的新方向。消費者對食品安全和品質的要求越來越高，企業需要通過提高生産标準和透明度來赢得消費者的信任。此外，随着技術的進步，預制菜的口感和營養成分也在不斷優化，這将進一步推動市場的發展。

總體來看，預制菜市場雖然在B端遇冷，但在C端依然保持強勁的增長勢頭。未來，預制菜行業需要在标準化和透明化方面做出更多努力，以适應市場需求的變化。