在家就可以做出和飯店一樣的美食

辣子雞

做法：

1、雞洗淨切塊，放碗加料酒，鹽拌勻腌20分。

2、蔥姜切片，蒜切段，幹辣椒剪小段。

3、熱鍋加油，放雞塊略炸至金黃後撈出。

4、再下鍋大炸至金黃撈出。

5、鍋留底油大火燒熱姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。

6、放雞塊翻炒。

7、最終參加炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻即可。

西紅柿炒雞蛋

做法：

1、西紅柿切片，雞蛋加料酒和适量鹽打散。

2、熱鍋，放油，把蛋液倒進鍋裡，等它根本成行的時分再劃開就行，不必一下鍋就狂翻搞到碎的一塌糊塗的。

3、雞蛋盛起，少放一點兒油，把姜末丢進去炒香，然後放西紅柿炒，炒出紅汁兒的時分加鹽翻炒勻，然後把雞蛋倒進來一同炒勻就好了。

魚香茄子煲

做法：

資料： 茄子兩條，豬絞肉适量，香蔥一條，姜末，蒜末适量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙

1、資料預備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。

2、豬絞肉能夠先用少數料酒腌制片刻，将魚香 汁的所有資料混合在一隻碗内，讓糖溶化。

3、鍋内熱兩大飯碗的油，将茄條放入炸。

4、炸至茄條軟身。

5、将茄子取出瀝幹油份。

糖醋裡脊

做法：

1、肉洗淨切片，參加雞蛋液，水澱粉，面粉抓勻。

2、碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水澱粉，少數湯兌成汁。

3、鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。

4、鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

魚香肉絲

做法：

1、肉絲用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水澱粉2勺，拌一下備用。

2、在微波盒中倒入2勺油，參加姜、蒜拌一下。

3、入微波爐高火1分鐘。

4、再參加肉絲、參加胡蘿蔔絲、青椒絲、1小勺醋、半小勺白糖。

5、微波4分鐘即能夠。

酸辣土豆絲

做法：

1、鍋中燒熱，倒入适量炒菜油，小火鍋内放入幹辣椒榨香，然後放入蔥花，爆香鍋底。

2、開大火下入青紅椒，翻炒幾下，放入土豆絲，翻炒1分鐘左右，放入白醋，生抽，油辣子翻炒幾下再放入鹽，持續翻炒，炒2-3分鐘左右，土豆絲上色後放入雞精關火盛出裝盤即可。

杭椒牛柳

做法：

1、牛裡脊切絲，加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油抓勻腌制20分鐘。

2、辣椒切斜段，蔥姜切絲。

3、鍋裡熱油，加蔥姜爆香，倒入腌好的肉絲大火滑炒。

4、炒至肉變色時，參加辣椒持續翻炒，最終依據口味，撒入少數鹽即可。

可樂姜汁雞翅

做法：

1、燒開水倒入翅中焯水。

2、姜切絲。

3、鍋内倒油，燒熱，倒入雞翅煎至雞翅金黃。

4、倒入姜絲一同和雞翅炒1分鐘。

5、倒入可樂，沒過雞翅即可，大火燒開，中小火炖至湯汁半幹，放鹽，味極鮮調味，大火把汁收幹即可。

肉末茄子

做法：

質料：茄子2條、生粉20克、老幹媽40克、生抽16克、獨頭蒜2枚、幹紅辣椒5支、花椒6克、香蔥2支、豬絞肉（肥4瘦6的去皮三層肉）280克、辣椒油6克、糖适量、鹽适量。

制造進程：

1、茄子洗淨後切成條，拍上生粉，入溫熱的油鍋滑炒一會至微金黃色後撈出瀝幹油。

2、倒出鍋中剩餘食用油，留少數底油，爆香處理好的蔥白、姜、蒜、辣椒、花椒。

3、倒入豬絞肉滑炒至均勻散開，慢慢逼出豬油，将肉末炸至微黃。

龍井蝦仁：

做法：

一、将蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣重複洗三次，把蝦仁洗得潔白取出，瀝幹水分（或用潔淨幹毛巾吸水），放入碗内，加鹽、味精和蛋清，用筷子拌和至有粘性時，放入幹澱粉拌和上漿。

二、取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開（不要加蓋），放1分鐘，濾出40克茶汁，剩餘的茶葉和汁待用。

三、炒鍋上火，用圓滑鍋後，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，并敏捷用筷子找散，約15秒鐘後取出，倒入漏勺瀝油。

四、炒鍋内留油少數置火上，将蝦仁倒入鍋中，并敏捷倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，颠炒幾下，即可出鍋裝盤。

溜肉段做法：

（1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。

（2）用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。

（3）勺内汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺内炸成金黃酥脆時撈出。

（4）大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺内，颠翻幾個個，滴香油出勺裝盤

辣子雞做法：

1，把雞肉切成小塊，然後放入料酒，鹽，醬油，花椒粉和少數澱粉抓勻，味上半個小時；把蔥切蔥花，蒜切蒜片，姜切成片。

2，把事前味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。

3，從頭起鍋，倒入少數的植物油爆香蔥姜蒜，然後參加花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味後放入事前炸好的雞肉持續翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，臨出鍋的時分灑上一點糖，喜愛的話也能夠灑上一些熟芝麻什麼的，就功德圓滿了！

口水雞做法：

1、洗潔淨雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘；

2、給雞腿翻個個，再大火蒸5分鐘，關火後持續焖10分鐘；預備一盆加冰塊和姜片的冰水，把雞肉泡進去，直到完全變涼；

3、切些黃瓜段，調汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、姜末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻；

4、雞肉斬塊，把調好的汁澆在上面，拌勻後進冰箱冷藏30分鐘就能夠吃了，辣辣麻麻的很好吃

隻要肯動手，就會有一道道美食呈現在你眼前