油淋茶香乳鴿做法

四川有道名菜叫樟茶鴨，但是這道好吃的鴨子菜可不是一般人能夠在家裡制作的

，因為其中有一個制作環節——煙熏是我們城裡人想做但絕不可能制作的。當你點燃那煙熏的爐子我想很多熱心的市民都會幫你把消防隊叫來的！呵呵 今天這道菜就是在樟茶鴨制作的基礎上稍稍做了一些改進，第一是将鴨子換成了乳鴿;第二就是去掉了煙熏這個環節。閑話就不多說了，開始今天的制作吧。

1 ，乳鴿去膛洗淨以後準備碼味，先加入鹽和蔥。

2， 再加入四川茉莉花茶、漢源花椒、五香粉配制的特殊腌料。

3， 加入老姜片和料酒。

4 ，用手拌勻後加蓋靜置碼味3小時讓各種香味融入鴿子中。

5 ，碼味以後的乳鴿蒸40分鐘讓其成熟。

6， 40分鐘以後取出乳鴿。

7， 趁熱用溫水洗淨乳鴿表面，這樣做的目的是為了油淋的乳鴿表皮好看。

8 ，洗淨以後的乳鴿自然晾冷待到表面沒有水份以後刷上糖色。

9， 五成油溫時将燙油徐徐淋在鴿子表面（油溫切忌過高，注意不要燙傷）。

10， 這個過程需要耐心和細心哦（過高的油溫會讓鴿子表面焦糊，那麼這道 菜就毀了）

11 ，油淋茶香乳鴿做好了。

12 ，趁熱切塊擺盤。

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