李大爺家的廚房裡飄來陣陣香氣，鍋裡的米飯正冒着熱氣。他拿起勺子，準備盛飯時，突然想起前幾天聽到的傳聞。他放下勺子，陷入了沉思。

那天早上，李大爺在小區散步時，遇到了王大媽。王大媽神秘兮兮地湊近他，壓低聲音說：＂你聽說了嗎？電飯煲可能會緻癌呢！＂

李大爺一愣，不敢相信自己的耳朵。王大媽接着說：＂我孫女前天給我打電話，說是看到網上傳的，說世界衛生組織發布了公告，用電飯煲煮飯會誘發肝癌，讓大家趕緊停用。＂

李大爺半信半疑，回家後上網搜索了一番，卻找不到世界衛生組織的相關公告。他疑惑不已，決定多方打聽。

第二天，李大爺去菜市場買菜，遇到了張嬸。兩人閑聊時，李大爺提起了這件事。張嬸驚訝地說：＂真的嗎？我怎麼沒聽說過？不過我倒是聽說過，電飯煲内膽有塗層，長期使用可能會脫落，被人體吸收後對健康有影響。＂

李大爺越發困惑了。他想起自家用了多年的電飯煲，不禁開始擔心起來。回家路上，他又遇到了趙叔。趙叔聽說後，搖頭笑道：＂别信網上那些亂七八糟的東西。我家電飯煲用了十幾年了，我不也好好的嗎？＂

李大爺被這些不同的說法弄得頭昏腦漲。他決定去請教一下住在隔壁的退休醫生劉大爺。

劉大爺聽完後，笑着說：＂别擔心，這肯定是謠言。世界衛生組織不可能發布這種毫無科學依據的聲明。不過，你提到的這些說法，确實反映了一些人對電飯煲安全性的擔憂。讓我們來好好聊聊這個話題吧。＂

劉大爺解釋說，電飯煲的安全性主要涉及兩個方面：内膽材料和煮飯過程中可能産生的有害物質。

關于内膽材料，很多人擔心的是塗層脫落問題。劉大爺說：＂現在市面上常見的電飯煲内膽主要有不鏽鋼、鋁合金和陶瓷等材質。優質的不鏽鋼内膽耐用性好，不易脫落。

鋁合金内膽通常會有特氟龍等不粘塗層，使用時間長了可能會有輕微脫落。但是，根據中國疾病預防控制中心營養與食品安全所的研究，即使有少量塗層脫落進入食物中，也不會對人體造成明顯危害。＂

劉大爺補充道：＂不過，為了安全起見，還是建議大家選購正規廠家生産的電飯煲，定期檢查内膽是否有明顯磨損或脫落，如有發現就及時更換。＂

說到這裡，劉大爺想起了一項相關研究。他說：＂2018年，《環境科學與污染研究》雜志上發表了一篇文章，研究了不同類型炊具對室内空氣質量的影響。

研究發現，與燃氣竈相比，電飯煲在使用過程中産生的有害物質要少得多。這說明，從空氣污染的角度來看，電飯煲其實是一種相對安全的烹饪方式。＂

李大爺聽得認真，但還是有些疑問：＂那為什麼會有人說電飯煲會導緻肝癌呢？＂

劉大爺解釋道：＂這可能是因為有人把電飯煲和一些研究中提到的緻癌因素聯系在一起了。比如，有研究表明，長期食用被黃曲黴毒素污染的食物可能會增加肝癌風險。黃曲黴毒素主要存在于受潮或儲存不當的谷物中。有人可能誤以為這與電飯煲有關，其實并不是這樣的。＂

劉大爺接着說：＂實際上，電飯煲煮飯的溫度通常在100℃左右，這個溫度能有效殺死大部分有害微生物，包括可能産生黃曲黴毒素的黴菌。所以，隻要我們注意大米的儲存和保管，用電飯煲煮飯反而是很安全的。＂

李大爺若有所思地點點頭，又問道：＂那電飯煲煮出來的米飯會不會有其他問題呢？比如營養流失什麼的？＂

劉大爺笑着說：＂這個問題問得好。電飯煲煮飯确實會導緻一些水溶性維生素的流失，比如維生素B族。但是，這種流失程度并不高，而且與其他煮飯方式相比并沒有顯著差異。相反，電飯煲煮飯能夠很好地控制溫度和時間，有利于保持米飯的口感和營養。＂

劉大爺補充說：＂有一項發表在《食品科學》雜志上的研究比較了不同烹饪方式對大米營養成分的影響。結果顯示，電飯煲煮飯在保留蛋白質、脂肪和礦物質等營養成分方面表現良好。所以，從營養角度來說，用電飯煲煮飯是完全可以放心的。＂

李大爺聽完，感覺輕松了不少。他說：＂看來這個傳言确實是沒有根據的。不過，既然電飯煲這麼安全，為什麼還會有人傳播這種消息呢？＂

劉大爺歎了口氣，說：＂這可能涉及到一些複雜的社會心理因素。随着人們生活水平的提高，對食品安全的關注度也在不斷增加。在這種背景下，一些未經證實的傳言很容易引起恐慌。另外，現代社會信息傳播速度快，有時候一些錯誤信息還沒來得及澄清就已經廣泛傳播了。＂

劉大爺接着說：＂其實，這種現象也反映出了公衆對科普知識的需求。我們應該加強科學知識的普及，提高大家的科學素養，這樣才能更好地辨别各種傳言的真僞。＂

李大爺若有所思地說：＂您說得對。看來我們不能輕易相信那些聳人聽聞的說法，還是要多學習，多了解科學知識。＂

劉大爺點點頭說：＂是啊，科技确實給我們的生活帶來了很多便利。不過，無論科技多麼發達，我們還是要保持理性思考的能力。面對各種傳言，我們要學會獨立思考，多方求證，不輕易被誤導。＂

李大爺感激地說：＂謝謝您，劉大爺。今天這番交談讓我學到了不少東西。以後再遇到類似的傳言，我一定會更加謹慎地對待。＂

劉大爺笑着說：＂不客氣，能幫上忙就好。其實，我們每個人都應該為傳播正确的科學知識盡一份力。下次你遇到有人傳播這種沒有根據的說法，不妨也跟他們聊聊，幫助更多人了解真相。＂

李大爺點點頭，表示贊同。他站起身，準備回家。臨走前，他笑着對劉大爺說：＂那我現在可以放心地用我的電飯煲煮晚飯了。說起來，我突然有點想吃香噴噴的米飯了。＂

劉大爺哈哈一笑，說：＂去吧，好好享受你的晚餐。記住，科學理性地看待身邊的事物，生活會更美好。＂