雞脯肉的9種做法，肉質細膩不幹柴，味道足營養好，變着花樣吃
通常大家是不愛吃雞脯肉的，因為雞脯肉的口感發“柴”、肉味也不夠香。但是，雞脯肉的脂肪含量低、蛋白質豐富的特點卻更加适合老人、小孩和需要減肥的人群食用。 本期給大家分享9種雞胸肉的吃法，各種口味都有，喜歡的趕緊學起來。
[宮保雞丁]
原料：雞胸肉250克、花生米、黃瓜、花生米、大蔥一段、幹辣椒、花椒、水澱粉、姜片、白糖、料酒、豆瓣醬、生抽、麻油、味精、醋、鹽适量
做法：1、雞胸肉切丁，加料酒、生抽、生粉抓勻，稍稍腌制一會。
2、将大蔥洗淨切段，幹辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。
3、在小碗中調入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒，混合均勻制成調味料汁。
4、鍋中留底油，燒熱後将花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，随後放入大蔥段。
5、放入雞丁，放1湯匙料酒，将雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉。
6、最後調入料汁，再放入黃瓜丁，熟花生米，翻炒均勻，用水澱粉勾芡即成。
[椒鹽雞丁]
原料：雞脯肉、生姜、小蔥、雞蛋、澱粉、椒鹽、鹽、食用油
做法：
1、将雞脯肉切成1.5cm見方的小粒，用少許的鹽抓勻，加蛋清、料酒、姜末、澱粉攪拌均勻，腌10分鐘，小蔥切細；
2、鍋中倒入稍微多一些的有，油溫7成熱的時候，将雞丁放入油裡，用中火炸2-3分鐘，裝盤；
3、将鍋洗淨燒幹倒入炸好的雞丁，放入椒鹽，小蔥，翻炒均勻即可。
[咖喱雞丁]
原料：雞脯肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、咖喱、食用油
做法：
1、土豆切塊，胡蘿蔔滾刀塊，洋蔥切小塊，雞脯肉切丁；
2、鍋熱油，食材全部放入炒，雞丁變色注剛沒過食材的沸水，保持沸騰10分鐘關火，咖喱全部放入，鏟子翻拌均勻 ；
3、大火，至湯汁濃稠。太幹就注入少許沸水，太稀就延長炒制時間，最後盛出裝盤。
[香菇雞粥]
原料：大米、雞脯肉、香菇、生粉、小蔥、香油、胡椒粉
做法：
1、雞脯肉切成小粒用料酒，生粉腌10分鐘，香菇泡軟也切小粒；
2、砂鍋裡米和加适量的水，調好時間煮開後，轉小火煮的時候，加雞肉和香菇；
3、粥煮好後，加一點香油，适量的鹽，胡椒粉，撒小蔥末。
[涼拌黃瓜雞絲]
原料：雞脯肉、黃瓜、花椒、生姜、大蒜、辣椒油
做法：
1、 把雞腿肉洗淨放入鍋中，加入生姜、花椒、料酒、鹽；
2、 開火煮沸，十多分鐘後肉熟撈出晾涼 ，晾好的雞肉用手撕成細絲；
3、 黃瓜切成絲，大蒜拍碎、切末，生姜切末，放入碗中；
4、 加入白糖和鹽，倒入生抽、米醋，加入香油、辣椒油，攪拌均勻；
5、 黃瓜絲放在盤底，接着擺好雞絲，最後将調料汁倒上去，吃時攪拌均勻就好啦。
[麻醬雞絲涼面]
原料：面條、雞脯肉、黃瓜、生抽、老抽、醋、香油、辣椒油、鹽、芝麻醬、蒜蓉
做法：
1、雞脯肉放到沸水中煮熟後撕成細絲；黃瓜切絲；
2、取适量芝麻醬，一點點加入清水調開，再調入适量生抽、老抽、醋、香油、辣椒油、鹽，拌勻；
3、準備适量生面條，面條下鍋煮熟後迅速過涼水，瀝幹後碼上黃瓜絲和雞絲，澆上芝麻醬開吃，喜歡的也可以調入油潑辣子和蒜蓉。
[椒麻雞]
原料：雞胸肉1塊、蔥、姜、蒜、小米椒、白糖、香油、麻辣油；
做法：
1、 把雞胸肉洗淨放入鍋中，加入生姜、花椒、料酒、鹽，煮出血沫，撇掉，繼續煮熟，撈出放入冰水中。
2、 蔥、姜、蒜、小米椒切末入碗，加之以少許白糖，香油和麻辣油，腌漬3分鐘。
3、雞肉切片擺盤，将料汁淋在雞肉上面，最後撒上黑芝麻。
[酥香雞米花]
原料：雞脯肉、雞蛋、面包糠、面粉、黃酒、雞精、鹽、食用油
做法：
1、雞脯肉洗淨用小錘輕輕敲酥，切成小丁，加适量鹽，胡椒粉，黃酒，雞精腌制一個小時。
2、準備好，面粉，蛋液，面包康。
3、起鍋燒油，把雞丁先裹面粉，再裹蛋液，最後滾面包康，油溫7成熱下油鍋炸至金黃即可。
4、撒上椒鹽或者孜然粉配上番茄醬。
[烤雞肉串]
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原料：雞脯肉、彩椒、大蔥、生姜、料酒、蚝油、蜂蜜、醬油、黑胡椒粉、孜然、竹簽
做法：
1、将雞脯肉切成小塊，加入醬油、蚝油、一小勺蜂蜜、蒜、姜、料酒、色拉油攪拌均勻，腌制兩小以上；
2、彩椒切丁備用；把雞肉串在洗淨的竹簽上，在相臨的地方依次串上彩椒；
3、雞肉串上撒黑胡椒、孜然放入烤盤（鋪上錫箔紙）入預熱好烤箱，180度上下火，烤制20分鐘即可。
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