作為最常見的食材之一，雞肉能煥發出千變萬化的滋味。今天吃貨君就來教你們，怎樣用一隻雞，做出一桌的美味~

1雞脖

酒香麻辣雞脖

原料：

雞脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、鹽、蔥、姜

做法：

1、雞脖去皮剁小塊，下鍋焯一下。

2、鍋裡放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入蔥姜、大料，放雞脖下去翻炒，參加老抽調色。

3、倒入啤酒，大火燒開，轉小火炖，一直到湯汁剩的根本不多的時候，加适量糖、鹽調味，繼續收汁，參加辣椒粉和花椒粉，翻幾下，把辣椒粉和花椒粉裹在每塊的雞脖子上面，湯汁收幹，撒少量蔥花即可。

2雞胸肉

蠶豆燒雞胸肉

原料：

雞腿500克、蠶豆50克、香菇2朵、朝天椒2個、核桃、鹽、生抽、蚝油、香油、油1湯勺、白糖

做法：

1、鍋中燒開水，蠶豆焯水去除豆腥味，撈出放入冷水中浸泡5分鐘；核桃去皮掰小塊，香菇泡發後去蒂切成丁，朝天椒切成小段，雞胸肉切小塊。

2、炒鍋燒熱倒入少許油，爆香朝天椒與香菇，參加雞肉翻炒，直至雞肉變色外表微幹。

3、參加生抽、白糖，與焯好的蠶豆翻炒3分鐘，參加蚝油、芝麻油和鹽調味，最後參加核桃拌勻即可。

3雞翅根

三汁燒雞翅根

原料：

雞翅根9個、大蔥1根、姜1小塊、鹽5g、料酒8g、生抽3g、老抽3g、韓式辣醬15g、蚝油15g、番茄醬20g、白開水150ml、油

做法：

1、雞翅根用熱水沖洗幾遍，用冷水浸泡去除血水，控水後參加鹽、生抽、老抽、料酒、蔥姜抓勻腌制20分鐘；大蔥切段，姜切片。

2、取韓式辣椒醬15g、蚝油15g、番茄醬20g，同150ml的白開水拌勻。

3、平底鍋内放入适量油，油熱後放入蔥姜炒出香味，放入腌制好的雞翅根，中小火煎至雞翅根兩面金黃，放入提早調好的調味汁，煮開，小火炖煮至雞翅根酥爛，轉大火收汁即可。

4雞翅中

蒜香雞翅中

原料：

雞翅中、大蒜、白糖、料酒、生抽、鹽、油、生姜末、黑胡椒粉、香葉

做法：

1、取一隻碗，倒入适量的生抽、鹽、生姜末、黑胡椒粉、香葉（捏碎）、料酒做成腌肉料。

2、雞翅背面切幾個小口，放入腌肉料内腌1小時；大蒜去皮，洗淨後切末。

3、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入适量的白糖，煎到上色。

4、倒入适量的生抽炒勻，倒入蒜末炒香，參加适量的水，焖煮入味，雞翅熟後，入少量的鹽收汁即可。

5雞翅尖

香糟雞翅尖

原料：

雞翅尖、蔥、姜、糟鹵

做法：

1、鍋内參加适量水，參加雞翅尖、蔥、姜大火煮沸，轉中火煮約10分鐘至雞翅熟透。

2、立即将雞翅撈出浸沒在冷水中，至完整冷卻。

3、涼透後瀝幹水分，參加糟鹵沒過雞翅尖，冷藏2小時即可。

6雞腿

可樂雞腿

原料：

雞腿2個、生菜35克、鹽5克、醬油1大勺、蒜4瓣、八角1個、桂皮1小塊、料酒、水澱粉、細香蔥2根、香葉1片、可樂1小碗

做法：

1、雞腿洗淨，鍋開後放鍋内汆燙3分鐘左右，撈出再次沖洗潔淨

2、雞腿放入鍋内，佐料全部放進去，醬油倒入鍋内，參加1小碗可樂、1勺鹽停止調味，放少許料酒去腥，加清水沒過雞腿，大火煮開，撇去浮沫，改為小火煮15分鐘。

3、15分鐘後，用勺子盛出2勺湯汁，大火收汁。

4、将方才取出的兩勺湯汁和水澱粉勾成芡汁。

5、雞腿稍涼時，剁小塊，芡汁淋在上面即可。

7雞爪

魚香雞爪

原料：

肉雞爪12個、泡紅椒30克、大蔥5克、小蔥2根、姜5克、蒜5瓣

A料：

油50克、香油2大勺、料酒2大勺

B料：

李錦記頭抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、澱粉水30ML、高湯或水100ML、鹽、雞精

做法：

1、雞爪一切為二，參加大蔥圈、姜絲、料酒和鹽腌制20分鐘左右，用廚房紙吸幹水分。

2、鍋入油燒五成熱左右，參加雞爪炸制外表金黃，瀝幹油脂，最好是外表炸至起泡，入鍋中蒸1小時左右。

3、将B料調成味汁；小蔥切花，姜和蒜切粒，泡紅椒切小丁。

4、鍋入香油燒熱，入泡紅椒炒出紅油，再入姜和蒜粒炒香，參加B料調成的味汁，快速參加蒸好的雞爪炒勻，參加蔥花即可。

8雞湯

山筍野菌土雞湯

原料：

2.5斤左右土雞一隻、野山菌100克、野山筍150克、幹黃花20克、幹紅棗30克、生姜一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各适量

做法：

1、新穎土雞一隻，清算潔淨後剁成小塊，過水清洗，濾幹水分備用；

2、紅棗、黃花用溫水泡發、生姜切大片、山筍野菌洗淨切片；

3、炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入姜片爆香；

4、等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然後加少量料酒烹香；

5、将鍋内的雞肉倒入湯煲中，加适量清水，蓋上蓋，大火燒開後改最小火，慢炖1小時；

6、開蓋，将山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加适量鹽，再小火慢炖30分鐘即可。

9炸雞

蒜味炸雞塊

原料：

雞肉500g、清酒30ml、鹽2g、胡椒粉少許、面粉50g、咖喱粉5g、雞蛋50g、醬油30ml、水50ml、菠蘿30g、白糖30g、蒜泥20g、食用油600ml

做法：

1、将腌料平均塗抹在用沖洗過的雞肉上；

2、 将雞蛋打散在碗中，并與腌制好的雞肉拌勻；

3、 倒入面粉與咖喱粉，使其平均地粘在雞肉外表；

4、油溫加熱到170℃時放入雞肉，炸兩次（先炸制外表微黃，撈出，再放入炸第二次，至外表金黃）；

5、 将蒜汁資料混合後，加熱至濃稠，放涼後将其澆在炸雞上即可。

10雞蛋

雞蛋盅

原料：

雞蛋3個、五花肉200克、胡蘿蔔1/2根、鹽3克、料酒5克、小蔥3根、姜粉1克

做法：

1、雞蛋煮熟，冷水中浸泡2分鐘，剝殼。

2、五花肉、小蔥、胡蘿蔔切成末，裝入碗中，撒入3克鹽、5克料酒和1克姜粉，用手抓勻。

3、将煮熟的雞蛋對半切開，肉末團在半個雞蛋上，使雞蛋變成整個圓。

4、依次将一切的做好，裝入盤中，放入蒸架，大火蒸8分鐘左右關火，焖3分鐘即可出鍋。