内江牛肉面

[内江牛肉面]簡介内江牛肉面，是四川省内江市的著名特色小吃，據說是張大千先生喜吃善作的面食小吃之一，張大千講究燒餡、用料、調味，此道小吃面條細滑、牛肉香、麻辣味濃。内江牛肉面是四川衆多面食之一，也是著名畫家、美食家張大千先生喜吃善作的面食小吃之一，張大千講究燒餡、用料、調味。此道小吃面條細滑、牛肉香、麻辣味濃，内江牛肉面素有“巴蜀小吃之首”的美譽。

内江牛肉面好吃的原因：

一是：面含堿且很柔和（和其他地區的面區别很大，内江的是細堿面）。

二是：辣椒油（當地叫熟油海椒）煉的好（當然不同的店家也有好壞）。實際上煉辣椒油中并沒有加什麼，主要是油溫的控制，和油的選擇。

三是：牛肉炖的好，這個也是關鍵之一。

主料：内江産的新鮮水面 内江家常仔姜牛肉絲。

小白菜

配料：醬油 香油 老姜 蒜 醋 蔥 辣椒面 花椒面 味精

特别配料：内江的新鮮小辣椒 内江産油炸粑

第一步：

放入仔姜牛肉絲做哨子底料，放入油炸粑做輔食。

第二步：

将内江小海椒、蔥、姜、蒜切末。小白菜洗淨。

第三步：

切好了放入碗中。小白菜在燒開的水中煮一分鐘熟後撈起放入碗中。加入醬油 香油 醋 味精 辣椒面花椒面

就成了這個樣子。

第四步：

煮面。放入，煮大約2分鐘就可以了，久了就糊了。注意一定要湯寬。這點我沒有掌握好，主要是鍋太小了。撈起，加入開水，不要用面湯。攪拌，就成了超級無敵好吃的内江家常牛肉面！絕對夠辣！絕對夠爽！