端午節，老傳統還要吃“五黃”，寓意端午安康又順利
端午節，老傳統還要吃“五黃”，寓意端午安康又順利
端午節是我國的傳統節日，本是上古先民創立用于拜祭龍祖、祈福辟邪的節日，傳說戰國時期的楚國詩人屈原在五月五日跳汨羅江自盡，後來人們亦将端午節作為紀念屈原的節日。端午節與春節、清明節、中秋節并稱為中國四大傳統節日。節日期間，全國各地都會舉行具有民俗特色的慶典活動，其中最具代表性的就是吃粽子和賽龍舟。賽龍舟是古代對于龍圖騰的祭祀，吃粽子則是為了表示對屈原的崇敬和懷念。
小時候端午節當天清晨爸爸會去采摘艾草，挂到家裡的大門上，寓意幸福平安；媽媽會提前做好五彩繩，端午節的時候會給我們戴在手腕上，寓意驅妖避邪。端午吃粽子的風俗，千百年來在中國盛行不衰，已成了中華民族影響最大、覆蓋面最廣的民間飲食習俗之一，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。端午節，除了吃粽子，老傳統還要吃“五黃”，寓意端午安康又順利。一起來看看都是哪“五黃”吧。
黃鳝
黃鳝營養豐富，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養物質。端午時節的黃鳝，體壯肥美，肉嫩鮮美，營養豐富，不僅食味好，而且具有滋補功能。因此，民間有“端午黃鳝賽人參”之說。
推薦菜品：紅燒黃鳝
【食材】：
黃鳝、蒜、姜、蔥、料酒、生抽、老抽、食鹽、白糖、胡椒粉
【做法】：
1、買黃鳝時讓老闆幫忙處理好，回家後沖洗幹淨血水，多沖洗幾遍會洗得更幹淨，洗淨後切小段，放入2勺食鹽，用手抓洗幾遍，再用流動的清水沖洗幹淨；
2、蒜剝皮洗淨切片，熱鍋涼油，油熱後放入蒜片爆香，倒入黃鳝翻炒，放入姜片，翻炒至黃鳝卷起；
3、淋入适量料酒，再放入姜片，倒入生抽、老抽、白糖、胡椒粉，翻炒均勻；
4、接着倒入沒過所有食材的清水，大火燒開後轉小火焖煮15分鐘，起鍋裝盤後撒上蔥花即可。
黃魚
端午前後的黃魚體态肥美，肉質細嫩，是不可多得的時令佳肴。黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，尤其是對于虛弱和老年人來說，食用黃魚有很好的食療效果。
推薦菜品：紅燒黃魚
【食材】：
黃魚、姜、紅辣椒、料酒、生抽、食鹽、白糖、小香蔥
【做法】：
1、黃魚洗淨，瀝幹水分，在魚背上劃幾刀，姜切片，蔥一部分切段，一部分切細絲，紅辣椒切細絲；
2、炒鍋燒熱後倒入花生油，油熱後放入黃魚中火慢煎，一面焦黃再翻面煎另一面，煎至兩面焦黃後盛出備用；
3、鍋中留少許底油，爆香蔥和姜，再次放入黃魚，調入料酒和生抽，加入沒過黃魚一半的清水，調入白糖，大火燒開後轉小火焖煮15分鐘；
4、最後大火收汁，汁不用收得太幹，盛出黃魚後淋在魚身上，撒上蔥絲和辣椒絲即可。
黃瓜
黃瓜富含維生素，水分多，熱量低，是夏天經常食用的蔬菜，具有生津止渴、除煩解暑、利尿消腫的功效。尤其作為盛夏主蔬，應季而食，老少皆宜。
推薦菜品：涼拌黃瓜
【食材】：
黃瓜、小蔥、蒜、小米辣、食鹽、香醋、生抽、香油、油潑辣子
【做法】：
1、黃瓜洗淨後放在案闆上用刀背拍扁後切段，蔥切蔥花、蒜切蒜末，小米辣切辣椒圈備用；
2、将黃瓜放入大碗中，加入适量食鹽腌制20分鐘，腌好後倒掉食鹽殺出來的水，
3、放入蔥花、蒜末、辣椒圈、生抽、香醋、香油、油潑辣子調味，攪拌均勻即可裝盤。
鹹蛋黃
鹹蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等人體所需的重要元素，口味極佳，因為有個“黃”字，于是也進入了“五黃”的行列。端午吃鹹蛋黃，還寓意着家人健康平安。
推薦菜品：鹹蛋黃豆腐羹
【食材】：
鹹蛋黃、豆腐、食鹽、香蔥
【做法】：
1、生的鹹蛋黃放入鍋中大火蒸15分鐘去腥，取出後用勺子碾碎，盡量不要太大塊，越碎越好；
2、嫩豆腐切2公分左右的小塊，放入開水鍋中焯水1分鐘去除豆腥味，撈出瀝幹水分；
3、熱鍋涼油，油溫6成熱，将碾碎的鹹蛋黃放入鍋中，小火煸炒出冒泡；
4、倒入适量熱水，大火燒開後把豆腐塊放入湯中，調入食鹽煮開，出鍋後裝盤，撒少許蔥花增色提香。
雄黃酒
“五月五，雄黃燒酒過端午”，民間認為雄黃酒可以驅妖避邪，因此端午節有喝雄黃酒的習俗。同時，還要以雄黃酒塗抹兒童面頰耳鼻，或在額角寫一“王”字，比作猛虎，以威邪魅。
雄黃是一味含砷的有毒中藥，其主要成分為二硫化二砷，該物質遇熱後，可分解為三氧化二砷，即砒霜。砒霜對人體有強烈毒性，作用于人的中樞神經系統、心血管系統和消化系統後，可緻急性中毒而死亡。因此這一習俗已基本被摒棄，取其“黃”字，一般用糯米釀成的黃酒替代。
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