老媽獨家辣油秘方，私藏20年，今天分享給你們，味道秒殺老幹媽
我是一個特别愛吃辣的妹子，打小就愛吃，尤其愛吃我媽做的紅油辣椒醬，記得在我小時候六歲左右的年齡，我媽就有做辣椒醬的習慣，不是我吹，我媽做的紅油辣椒醬是真的好吃，像什麼外面賣的老幹媽啊，我覺得根本不如我媽做的好吃，我媽做的辣油是真的香辣香辣的那種，無論是拌飯拌面，都是一絕，就記得我媽每次做辣椒醬的時候。都會做很多，然後會拿去分給左鄰右舍，隻要是吃過我媽做的辣椒醬的人，沒有一個不誇好的。
現在媽媽年齡也大了，做起辣椒醬來，也比較不方便，不過老媽的獨家秘方怎能失傳？所以我早早的就從媽媽那裡學會了紅油辣椒醬的做法，制作過程還算簡單，材料也并不複雜，這不，趁着最近天氣還算涼爽，我也在家做了起來，做好的紅油辣椒醬可以保存10個月之久，無論是用來拌飯拌面，還是打火鍋炒菜，都是一級棒的，因此在媽媽的允許下，我今天打算将這好吃的紅油辣椒秘方分享給各位，所以愛吃辣的你，絕對不能錯過哦！
材料:紅辣椒10斤、鹽1斤半左右、香油5到6斤、生姜半斤、蒜1斤，細砂糖半斤、冰糖120克左右、味精一湯勺、黃豆醬一瓶
1、我們将紅辣椒洗幹淨後，切成碎段狀，然後和鹽混合均勻，塞入幹淨的瓶子内，先腌制3到4天
2、腌制好的辣椒，我們将它和生姜、大蒜一起放入破壁機裡，打成辣椒糊糊，沒有破壁機，料理機也可以的
3、接着我們将香油和辣椒糊一起倒入鍋内，開中火開始熬煮。記住一定要用香油來熬，這樣做出來才夠香
4、熬煮的過程中，我們要用鏟子不停翻拌，讓香油和辣椒糊完全融合，同時也能避免糊底
5、差不多熬個5分鐘左右，辣椒糊和香油都幾乎混合一體的時候，我們加入一瓶黃豆醬，混合均勻，中火繼續熬煮
6、加了黃豆醬熬煮到冒泡泡後，我們在熬個3–5分鐘左右即可，隻要熬煮到能明顯看到紅油，并且嘗一口後，吃不出生香油的味道，差不多就可以了，時間沒有特别的限定，根據食材熬煮程度，靈活觀察
7、成品，這樣熬出來的辣油才夠香，私家秘方，無保留分享！說真的有了這個紅油辣椒醬，我不用菜，就光吃它，我都能吃下兩碗飯
8、老媽獨家辣油秘方，私藏20年，今天分享給你們，味道秒殺老幹媽，愛吃辣的别錯過
小貼士:
1、關于辣椒的選擇，如果你比較能吃辣，那就選那種細長的紅尖椒，那種做出來的比較辣，不喜歡太辣的，可以一半紅尖椒，一半菜椒
2、做辣油嘛，香油肯定用量比較大，而且香油用的多，也能提高保存期限，所以配方裡的香油量不能減少
3、加糖的原因也是為了增加口感，成品的話，吃不太出甜味的，所以糖的用量也不可減少哦
4、新手第一次制作，建議配方減半制作，熬煮的時候，最好選個大鍋，要不然熬煮過程中容易溢出來
我來說兩句