學會這個，70﹪的早餐攤要關張了
「用最簡單的方法，做最美味的食物——小羽」
自制油條
記憶裡的早點鋪子，攤位簡陋中帶點老舊，平日裡露天擺放幾張小木桌被擦得一塵不染。木桌上放着裝筷子的鐵皮桶，随意混搭的材質輕描淡寫地勾勒出歲月的感覺。
每天的标配就是兩根油條，一碗豆腐腦。先用白瓷勺把豆腐腦兒舀碎，再把炸得金黃的油條扯開撕成小塊泡進去，等油條浸軟的功夫先喝上幾口微微燙嘴的豆腐腦兒。再來上一口被鹵汁浸軟的油條，湯汁瞬間從油條的孔隙中跑出，沒浸到湯的地方酥酥地在齒間微微震動，一些軟嫩夾着一些酥脆，這種感覺很是微妙。
等年齡又大了點，也喜歡上了豆漿油條的簡單搭配。金黃的油條浸着濃香的豆漿，入口的瞬間就化成綿軟的狀态，回味的每一口都是滿滿的豆香味兒~ 最簡單卻最滿足的搭配也不過如此啦。
再後來鋪天蓋地都是油條不健康的新聞，被老爸勒令不許再吃，沒了豆漿油條的安撫，連日子都灰暗了三分。拗不過我不能委屈口舌的性子，老爸也隻得在家支起了油鍋。
油條要好吃呐還是得蓬松，脆韌的外皮跟蓬松香軟的内心，才能和豆漿美妙的融為一體嘛。看老爸做了幾次也掌握了點小竅門。關鍵的三點：
面團必須揉的軟乎
松弛的時間必須到位
油溫必須給力
我們常見的油條大多都是兩根連在一起的，這是因為油溫特别高的時候，接觸油的面會迅速定形阻止膨脹，而兩根油條貼在一起的話，中間柔軟還沒定形的接觸面就會不斷向外膨脹變大，這時兩根油條并在一起膨脹效果會更好。通俗點就是，一個巴掌拍不響，一有對象就膨脹~
視頻
用料
步驟
500克的高筋面粉，1個雞蛋、8克的鹽、4克的小蘇打、4克的泡打粉、15克的植物油混合，水一點點加入，一邊加一邊用筷子攪拌。
差不多攪拌均勻，就可以揉面了，揉面好的面團不沾手不沾盆，摸起來像你自己耳垂的柔軟程度就好了。
揉好的面團抹一層油，蓋上保鮮膜靜置8小時
如果不急着吃，可以頭天晚上揉好，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一晚，第二天早晨拿出來炸。
準備開始炸了，手順着面盆底把撈出來，千萬别直接把面團揪出來，那樣會破壞已經松弛好的面團，炸出來的形狀不好。
案闆上撒一層幹粉，把面團抻長，注意千萬不要再揉面團了，揉過的面團再炸油條會膨脹不起來。用擀面杖輕輕的擀成薄厚均勻的面片，厚度差不多0.5厘米，用刀切成10厘米長，3厘米左右寬的面片。
把兩個面片疊放在一起，用筷子在中間壓出一條印，捏緊兩邊的收口。
油鍋加熱到200度，把壓好的面片放進去，稍微抻一下
開炸之前可以揪一塊面團下鍋試試溫度，面團馬上可以浮起就說明油溫可以了。
油條下鍋後，用筷子不停翻動，保證受熱均勻，等油條炸到全部膨脹起來，顔色變得金黃就可以了。
好了，油條就做好啦，隻要你按照這個方子，留意下我裡面提到的注意事項，一樣可以做出健康又好吃的油條啦。
我來說兩句