一桌熱氣騰騰的火鍋，彙集來自天南地北的美味，無論是冬天還是夏天，火鍋都是吊足胃口，活躍氣氛的首選，熱愛火鍋的吃貨們在哪裡？

先來看看《舌尖2.相逢》中，那些麻辣鮮香的火鍋劇照吧~

麻辣火鍋底料——重口胃吃貨的最愛

推薦理由：紅紅辣辣的火鍋，越煮越入味，越吃越香，這絕對是重口胃吃貨的大愛，做火鍋相比炒菜簡單得多，隻要把麻辣火鍋的湯料做好，怎麼涮都過瘾！！

食材：辣椒100g，花椒100g，油、鹽、香料、大蒜、生姜、辣椒醬、大骨湯、料酒、生抽雞精各适量

做法：

1）牛油融化後加辣椒醬、蒜瓣、生姜同炒。

2）加入香料、辣椒、花椒。

3）倒入雞湯或大骨湯。

4）加入鹽、料酒、生抽、雞精燒開。

5）這樣就能涮各種食材啦，後切的羊肉涮的是最過瘾。

經典紅白鴛鴦火鍋——衆口易調

推薦理由：辣的用來涮肉，不辣用來涮蔬菜，非常有人情味兒！自己在家做非常簡單，經濟實惠，絕對不含添加劑噢～

食材：雞架1個、鲫魚2條，豆腐250g，鴨血250g，白玉菇50g，豆腐皮100g，生菜1顆，撒尿牛丸1包，蝦餃1包，蔥、鹽、大料、料酒、花椒、蒜瓣、幹辣椒、豆瓣醬、火鍋底料、芝麻醬、甜辣醬、番茄醬、紅腐乳汁、香油、雞精、黨參、紅棗、枸杞、白糖、姜各适量

做法：

1）雞架洗淨用開水焯燙，放入燒開的湯煲中，加調味料、料酒、黨參大火炖煮。

2）小鲫魚去鱗和内髒洗淨煎至兩面微黃，放入湯煲中，大火炖煮15分鐘，中小火熬煮40分鐘，加鹽、雞精關火。

3）炒鍋倒油放郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油，加調料炒香，加入煮好的白湯，加白糖、料酒煮上5-8分鐘關火。

4）把紅湯和白湯分别倒入鴛鴦火鍋中，白湯中再放入紅棗和枸杞。

5）鴨血切片煮上3分鐘，所有食材分别洗淨切好擺盤備用。

6）做蘸醬：芝麻醬加入适量的清水，加紅腐乳汁攪拌細滑備用，蒜瓣切碎，炒鍋倒入香油燒熱放入蒜末小火炸香備用，取一個小碗加番茄醬、甜辣醬混合均勻備用。

7）蘸醬、食材随紅白鴛鴦鍋一起上桌，邊加熱邊吃。

養生米粥火鍋——怕油膩的選我~

推薦理由：想吃火鍋，又覺得太油膩，就選這個米粥火鍋吧，不但沒油，而且非常有營養，非常适合女士們食用~

食材：豬大骨1000g，香米50g，羊肉750g，牛肉500g，白玉菇300g，油豆皮400g，對蝦500g，肉丸500g，百葉400g，毛肚400g，娃娃菜500g，八代哨500g，芝麻醬、香油、蔥、姜、香菜、鹽、大棗、辣椒油、清水、豆腐乳各适量

做法：

1）豬大骨洗淨斬塊放入砂鍋中加蔥段、姜片、清水大火燒開，撇去浮沫，蓋蓋轉小火炖2小時。

2）泰國香米提前浸泡30分鐘，再加入熬好的大骨湯，蓋蓋小火煮45分鐘，倒入火鍋中，加大棗，這樣鍋底就制作好了。

3）芝麻醬放碗中加少許鹽和水化開，加香油拌勻，把辣椒面和芝麻、五香粉放碗中澆上一勺熱油就是辣椒油。

4）蔥姜香切末，豆腐、肉放小盤中，取一碗加芝麻醬、豆腐乳、辣椒油、蔥姜末、香菜末拌勻，這樣蘸料就做好了。

5）各種食材洗好、切好、擺好盤。

6）所有的涮料擺在火鍋周圍就可以開涮了，吃的時候先涮海鮮再涮肉，再涮菌類，和蔬菜。

美容豆漿火鍋——好吃不上火

推薦理由：對于火鍋，衆多人的印象是：麻辣、上火，但是今天要介紹的這款火鍋既不麻也不辣，更不會上火，是一款地地道道的清爽美容火鍋，制作簡單，常吃也不會上火，反而能讓你的皮膚越來越美~~

食材：黃豆40g，豆腐400g，火腿腸200g，排骨250g，千張200g，粉絲200g，南瓜250g，油、鹽、味精各适量

做法：

1）黃豆用水泡12小時。

2）将豆腐、南瓜、火腿腸切片，排骨煮熟，所有菜菜碼入鍋中。

3）将黃豆加水磨成豆漿，豆漿過濾掉豆渣，倒入碼好食材的鍋中。

4）将鍋置火上調入油、鹽、少量味精。

5）待鍋内煮開，将鍋移至酒精爐上點火邊炖邊吃。

麻辣串火鍋——為愛吃麻辣燙的童鞋準備滴~

推薦理由：自己制作麻辣串也很簡單，把喜歡的食材自己随意串上一串，煮上一鍋麻辣鮮香噴香誘人的湯水，放入食材煮熟就可以一享麻辣串的誘惑了。

食材：豆皮3張，油豆腐50g，海帶50g，雞肫5個，香菇8朵，土豆200g，菠菜50g，魔芋粉50g，油豆皮3張，重慶火鍋底料100g，鹽、蔥、蒜瓣、糖、生抽、胡椒粉、料酒、雞精姜各适量

做法：

1）準備好所有的食材。

2）鍋中燒開水加少許鹽，放入竹簽煮上5分鐘撈出洗淨備用。

3）海帶煮上3分鐘，雞純用開水焯燙，所有食材全部切好，用竹簽串好備用。

4）炒鍋入油，放火鍋底料小火炒至融化出香，加入适量的高湯或者清水。

5）加入蔥姜蒜、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粉和雞精，大火煮上10分鐘，煮出香味。

6）把串好的食材放入一個小鍋中，煮好的湯汁倒入，把小鍋和酒精爐一起上桌，随吃随煮即好。

清湯火鍋——為怕辣一族準備滴~

推薦理由：飯店的火鍋濃湯，有勾兌的可能，自己做不但衛生健康，還省錢哦，關鍵清湯火鍋真簡單！！

食材：童子骨700g，海鮮菇200g，香菇200g，魚豆腐100g，貢丸100g，苦菊100g，茼蒿200g，豆皮100g，基圍蝦400g，神仙豆腐200g，烤腸200g，慈姑200g，豆腐泡150g，蔥、鹽、姜、幹辣椒、枸杞各适量

做法：

1）骨頭泡去血水後，放鍋裡焯水，去除血沫，加蔥姜、幹紅辣椒，蓋蓋，按下煮飯鍵，煮半個小時，再換成保溫鍵焖一個小時，骨頭煮到可以用筷子輕易插穿，就煮好了。

2）放鹽調味，因為配有火鍋蘸料，不用放太多調料。

3）所有蘑菇洗好，枸杞、茼蒿和苦菊洗好待用。

4）魚豆腐，貢丸，香腸切十字刀，豆腐泡切兩半，基圍蝦去蝦須，豆腐皮切長條，神仙豆腐過水清洗。

5）把大骨頭墊底，所有材料擺放好，倒入調好味的高湯，放入枸杞點綴，蓋上蓋子煮開，就可以開吃啦~

韓式部隊火鍋

推薦理由：做法很簡單，但是味道卻讓人感覺做法沒有實際上那麼簡單，總之是喜出望外的收獲，喜歡韓式風味的吃貨不妨試一試~

食材：辣白菜250g，帶皮豬肉150g，火鍋面100g，黃豆芽、海帶、豆腐、火腿、魚丸、魚柳、大蔥、姜、花椒、大料、醬油、味精、精鹽各适量

做法：

1）将肥瘦相間的豬肉切片，豆芽洗淨，豆腐、火腿、辣白菜、海事根分别切好，備好魚丸和魚柳。

2）鍋裡放入油，小火将花椒、大料煸香，放入豬肉，煸出肥油。

3）放入蔥姜爆香，放入辣白菜翻炒，放入醬油、适量水。

4）放入豆芽、海帶，放入食鹽、味精、火鍋面或方便面關火，轉入火鍋中。

5）放入豆腐、火腿、魚丸等要涮的菜，将鍋坐在酒精爐上，邊煮邊吃。

水果火鍋——夏季特供

推薦理由：一兩個人的時候，來個水果火鍋盛宴，好吃又方便，蘸到火鍋底的水果那頭是熱的，另一頭是涼的，兩種口味，真是冰火兩重天，那叫一個爽歪歪！！

食材：火龍果1個、芒果1個、桔子2個、蓮霧1個、楊桃1個、草莓8個、巧克力40g、鮮奶油20g、清水少許

做法：

1）準備好火鍋小碗、蠟燭、巧克力和鮮奶油，準備好各種喜歡的水果。

2）巧克力放入碗中，加入鮮奶油，加一匙清水。

3）取一煮鍋加入适量水罷于火上，把巧克力碗放入鍋中隔水加熱。

4）蠟燭點燃，放入巧克力加熱碗下邊專用的位置，主要用于維持碗的熱度。

5）把融解了的巧克力倒入加熱碗中，香濃可口的火鍋底便制作好了，想吃什麼水果往鍋裡涮就可以啦。