鋪蓋面

文章摘要： 鋪蓋面是四川的特色名小吃，望文生義就是長得像被子一樣的面。

主料：

豬肉适量，小麥面粉适量

輔料：

油适量，鹽适量，小白菜50g，姜20g，香蔥10g，油潑辣子4g，甜面醬50g，生抽10g，料酒5g

做法：

1.把豬肉剁成肉丁，姜洗淨用刀拍一下、小白菜洗淨，香蔥末洗淨

2.油熱5成，加姜塊，加豬肉末，加料酒大火炒香收水出油，再加甜面醬中火翻炒出香味

3.加水大火燒開後，轉小火熬到豬肉熟透爛，中火收汁，快速繼續翻炒即可

鋪蓋面做法：

4.面粉加水揉，多揉一會兒，揉成光滑面團，饧2個小時（面團與做餃子的面團軟硬差不多）。

5.将面團滾成長條，切成小劑子，取一劑，壓扁。

6.鍋中燒水。用手輕輕地将面劑扯大，扯圓，扯成薄薄的面皮，慢慢扯，會感覺到像做面包時出的膜。

7.鍋裡的水沸後，将面皮丢下去。

8.煮半分鐘左右就行了，撈出放到碗裡，小白菜焯水。碗裡加熟花生油，生抽、鹽、油潑辣子、香蔥末即可。

鋪蓋面

文章摘要： 鋪蓋面，這種享譽全國的小吃，地道吃貨都會贊不絕口：造型獨特，面薄爽口，味道鮮美。

原料：面粉、食鹽、醬料。

制作方法/步驟：

1、制面，在面盆中倒入精面粉，然後加水調和，揉面，然後是再加面粉、再加水、再揉面這個過程， 一直到面的韌性完全的出來為止。

2、從面盆中揪出一坨面，慢慢的把面扯開，扯到面皮達到有盤子那麼大，而且呈半透明的狀态。面皮要不停的扯，一般一碗成品要扯5到6塊面皮。

3、把面皮下到燒開水的鍋中煮，技術熟練應該是要求扯一塊面皮就下鍋一塊。

4、由于面皮比較薄，所以也比較容易煮熟，面皮邊緣比較厚的地方煮透了就可以出鍋了。

5、在大碗裡面調入你喜歡的作料，把面盛到碗裡面，再加上醬料就成了。