天山下，月色中，煙火正升騰。

在新疆國際大巴紮，慕名而來的遊客感受城市脈動、領略民俗風情，也可能隻為品一串新疆烤肉……仔細打量烏魯木齊，你會發現，其海納百川的開闊胸襟，涵養出一種極易與外來者産生共情的獨特氣質，彙聚了濃郁的煙火氣。

古時，這裡是絲綢之路上“優美的牧場”；如今，這裡是方圓1500公裡最大的城市。地處亞歐大陸腹地的烏魯木齊，集西北邊城、新疆首府、絲路明珠、中亞名城于一身，在多元文化滋養下，熱情、樂觀、包容、好客等人文基因深深烙印在這座城市的血脈，雖然遠離大海，卻有着海一樣的胸懷。

烏魯木齊城區一角。張真源攝

本真的生活

人們對煙火氣有着不同的解讀，有人說，煙火氣是燒烤、炖煮食物的氣味，市井生活的滋味；也有人說，煙火氣是旺盛的經濟活力，蓬勃的生活氣息；還有人說，煙火氣即甯靜祥和的氛圍，是洋溢着打動人心的溫情。但無論哪種解讀，烏魯木齊都稱得上是一座煙火氣十足的城市。

在烏魯木齊走街串巷，不時會飄來烤肉香。無需繁雜的烹饪方式，店家隻是将一串串肥瘦相間的羊肉，放在火上翻烤，再撒上一點鹽，香氣便撲鼻而來。用當地話說：味道攢勁得很！

在烏魯木齊這座“吃羊重鎮”，吃肉講究原味，不僅是烤肉，炖手抓肉、煮羊肉湯往往也隻需一把鹽，倘若有人加入各種五花八門的調料，或是加工程序複雜，常會遭到質疑：白瞎了這麼好的羊肉！難道肉本身的味道不夠鮮美嗎！？

“做羊肉嘛，現殺、現煮、現吃最好，最鮮嫩！”有30多年經驗的老廚師普拉提·熱合曼烹饪水平一流，“幾乎每天都炖肉”。他說，“新疆炖羊肉的做法一定是最簡單的，一堆火、一鍋水、一把鹽就夠了，全靠多年的經驗”。

在烏魯木齊從事水果批發生意的劉宏生，特别喜歡吃羊肉。“水果生意與烹饪羊肉有共同點，就是要保鮮，留住原始的味道。”平時，劉宏生一般以缸子肉做午餐。這道菜可視為清炖羊肉迷你版，做法是在上世紀80年代常用的搪瓷缸子中放一塊羊肉，再加入兩三塊胡蘿蔔，以慢火煨炖，待肉熟至軟爛時加一點鹽，便可享用了。一份缸子肉配一份幹馕，便是一份傳統午餐，适合一人食用。

“簡單、直爽，追求本真”，在烏魯木齊，烹饪羊肉的方式折射出這裡人們的個性。普拉提·熱合曼覺得，不管烤也好、炖也罷，都要體現一個“真”字，以真心和真食材、真手藝，烹饪出真味道。

但最近兩年，細心的劉宏生發現，自己的生意和午餐都在悄然變化，經銷的水果種類更豐富了，新疆産的西梅、櫻桃成為“後起之秀”，受到客戶青睐；缸子肉的吃法也在變，除了傳統的胡蘿蔔，恰瑪古、鷹嘴豆、玉米、栗子、黃芪、蟲草花等也加入“羊肉伴侶”行列，甚至還有玫瑰花。

包裝上體現得更直接。劉宏生說，以蘋果為例，過去以大紙箱子為主，現在流行能夠避免果實間磕碰的扁型箱，設計精巧、方便攜帶的小包裝、迷你裝更為流行；盛裝缸子肉的缸子，有複古型、簡約型，還有杯身上寫着暖心話語的文藝型，食物和句子都令人回味。

烏魯木齊一家夜市上的燒烤攤位。（資料圖片）

煙火氣濃，經濟繁榮。劉宏生發現，人們的思維理念已悄然變化。過去，烏魯木齊産業發展方面也一度以“原字号”為主，産品實實在在、設計上簡簡單單、包裝上平平淡淡，導緻了市場上磕磕碰碰。如今，當地已基本告别重田間輕車間、重經銷輕營銷、重生産總量輕科技含量的老路，暢銷品類越來越多。烏魯木齊作為全疆工業制造和商貿服務中心、絲綢之路經濟帶核心區“一港五中心”主要承載地，我國向西開放的陸路橋頭堡地位日益鞏固。

如劉宏生所言，當下，邊城濃郁的煙火氣中，各種美食用料依然實在，但做法更精緻了，小烤肉、方便馕等愈發受青睐；原料也更為豐富。這不，今夏以來新疆海鮮就火了起來，“遊”出鹽堿灘，“遊”向大市場。

湧動的活力

清晨，當太陽剛跳出地平線，烏魯木齊地窩堡國際機場就迎來繁忙時刻，候機廳内熙熙攘攘，一架架客機迎着朝霞飛向遠方；此刻，位于會展中街的鑫巴曼薄皮包子店飄出氤氲蒸汽，肉香夾着奶茶香。深夜，各路航班密集進港；河灘路依然車流滾滾，流動的燈河起起伏伏，成為一道獨特風景；摩界文創旅遊園裡光影交錯，各類店鋪迎來當天最後一撥客人。

清晨和深夜，是離生活最近的時刻，也是觀察一座城市活力，感悟煙火氣的絕佳時段。因時差緣故，夏日的烏魯木齊在晚10∶30後，太陽才會收起餘晖；在歌舞之鄉，熱情的舞步、歡快的旋律，也會把日子“拉長”。在貢米巷，在天津路，在和田街，在各處美食“集結地”，飄香的美食配以曼妙的歌舞，構成了獨特的煙火氣，盡顯邊城蓬勃的生機，湧動的活力。

在“拉長的日子”裡，午飯一般在14∶00左右開始，晚餐則要等到20∶00，外地遊客因此常問：咋總也不開飯？！而習慣了在“拉長的日子”生活的烏魯木齊人來到内地，面對11∶30、18∶00這樣的開飯時間，則會質疑：“怎麼總吃飯啊？！”

早上按北京作息時間起床，晚上按烏魯木齊作息時間休息，即使在“拉長的日子”裡，導遊馬春慧也總感歎時間不夠用，“感覺今年一直在跑”。

市民在新疆烏魯木齊市水磨溝風景區霧凇滿枝的林帶旁跳舞。蔡增樂攝（中經視覺）

今年，來感受新疆的人越來越多。生動的烏魯木齊進入冬季，各景區依然保持熱度，在新疆國際大巴紮，特色餐館裡的歌舞表演也是一道大餐，讓客人品嘗音樂的“味道”；店家現做現賣，他們身随樂動，有節奏地翻炒，常引人駐足，欣賞美食的“旋律”。廣東遊客李安甯說，在烏魯木齊，美食與歌舞均不可辜負，筷子動起來，舞蹈跳起來，就很難停下來。

“現在人們去旅遊，不再隻是簡單地吃喝玩樂，而更注重對自然地理、風土人情的深度體驗，在這方面，新疆具備獨特優勢。”馬春慧說，新疆民俗風情自帶流量，時差上帶來的作息差異感也頗具魅力，“來新疆，到烏魯木齊，隻有一次和無數次”。

基于被“拉長的日子”，烏魯木齊今年推出“26小時探秘之旅”，包括登山賞花、音樂歌舞、歡樂親子、絲路文化、時尚美味、鄉村休閑六大主題12條精品線路，囊括了全市各大景區公園、文化場館、特色街區、露營基地、紅色場館、特色小鎮，延長了邊城旅遊旺季。

與以往不同，馬春慧今年帶遊客去了許多新景觀，讓遊客既觸摸傳統邊城，又感受當地時尚的一面。近年來，烏魯木齊一些閑置的鍋爐房、堆煤場，變身文創園；舊廠房成為餐飲街區；擺渡車換裝為“音樂巴士”；街區空地被改造成“集裝箱小鎮”；社區角落變臉為時尚潮鋪；老舊街區升級為創業園……新近打造的西遊不夜城，荟萃美食與民俗歌舞表演，将為邊城再新增一處打卡地。

加強基礎設施、提升服務水平、攪熱旅遊市場！統計顯示，烏魯木齊地窩堡國際機場吞吐量已超2019年同期，中秋國慶假期一過，即實現年内突破2000萬人次；年初以來，中國鐵路烏魯木齊局集團公司已開行旅遊專列135列。今冬，新疆将打造“熱雪節”超級IP，引領冰雪旅遊消費潮流，讓冰雪旅遊熱氣騰騰。

“長達5個月的雪季又到了，‘冰雪+民俗’‘冰雪+節慶’‘冰雪+度假’等旅遊模式肯定會吸引不少遊客，今後會更忙，‘26小時’都不夠用啦。”馬春慧說。

發展的厚度

在烏魯木齊生活，有一個詞令人印象深刻：“兒子娃娃”，是當地人誇贊男性的土話，說明該男子熱情、有擔當、說話算數。如果形容這裡的人，則常會用到熱情、大氣、包容、樂觀、溫暖等詞彙。

有着鮮明個性的烏魯木齊，乍一看，給人的感覺并不驚豔，但耐看、耐品、耐咀嚼。沉下心來感悟，便會迷戀這裡足以撫慰每一名異鄉人的煙火氣，迷戀彌漫在這座城市樸素的溫情。

植根人文沃土，烏魯木齊大力挖掘和弘揚“好人文化”，以溫暖的力量塑造城市核心競争力。當地開展了最美人物推薦、身邊好人評選、道德模範評選以及新時代好少年選樹等活動，引導人們用愛去呵護自己生活的城市，用善良去溫暖身邊的每一個人，激發奮鬥的熱情，傳遞樸素的溫情。

城市有溫度，發展有厚度。這種溫暖的力量，正轉化為城市品格、發展軟實力，成為招商引資金字招牌。眼下，一批特色鮮明的新興産業在烏魯木齊拔節而出、茁壯成長。一名外地客商的話頗具代表性，看中這裡良好的區位優勢，不斷改善的營商環境，更看中這裡實實在在的做事風格，可以說是始于顔值、忠于品格、陷于氣質。

落戶烏魯木齊高新技術産業開發區多年的德藍水技術股份有限公司是國内行業領先的環保企業，公司董事長曾凡付說，當地讓助企惠企政策措施及時落地、落實，以營商環境之“活水”，培育企業發展之“大魚”。

“人們大多熱心、真誠、善良，讓人溫暖和感動，營商環境越來越好，總能給人一種力量。”曾凡付今年申報建立新疆非常規水資源開發産業創新研究院，希望能吸引更多行業專家人才來到這裡，聚攏更多資源。

感受到這種溫暖的力量的，還有從四川初到烏魯木齊創業的夏楚懷。“在這座城市，我從沒感到孤獨。”夏楚懷經營一家川菜館，工作之餘，他喜歡到市中心的紅山上漫步，“在高處眺望自己生活的城市，感到胸襟開闊，踏實溫暖。”

高樓鱗次栉比，車輛川流不息，商鋪比肩而立，雪山壯美雄奇……冬日早晨，站在紅山上憑欄四顧，邊城盛景撲面而來。遠處，金色的太陽剛爬上山頂，陽光越過天山博格達峰，灑遍城市每一個角落，明亮又燦爛。

這是嶄新的一天，這是鮮活生動的煙火人間。

來源/經濟日報（作者喬文彙）

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