吃頓隻有法文菜單的bistro，喝100多塊的精品手沖，再去Harrods喝個高端下午茶，是不少人着陸上海後，“滬化”的第一步。

但在原教旨主義上海生活家看來，隻有吃過了振鼎雞，才算是正确解鎖了上海美食。

振鼎雞，上海區域限定快餐，隻有30家左右的門店。但凡出了滬界，都難覓其聲。以至于不少人滬漂了兩年，都從沒聽說過它。

但一個上海人可能會告訴你，這家成立于90年代的國營風白斬雞專門店，是上海人自己的“國産肯德基”。浦西人甚至會略有深意地補充道：“振鼎雞麼，向來不過黃浦江的伐。”

當你以為人均1000的 fine dinning 才是他們口中的上海腔調，真上海人的一日三餐，則是“早上小楊生煎，中午振鼎雞，晚上薩莉亞”。2018年馬斯克來上海簽約也專程去振鼎雞打卡，都被外界評論為吃得很“上海”。

圖源：小湯最愛吃魚排

不少人甚至将吃振鼎雞，視作進入上海的界碑。“吃碗雞粥，整半隻振鼎雞，再喝兩杯沙洲老黃酒，專治上海水土不服。”

圖源：Renee_yi

一盤四分之一靠腿的雞肉，一碗面加一碗血湯，是振鼎雞一人食的标配。“在動辄人均200的上海飯店裡，人均不到50的餐标，屬于為數不多的平價消費了。”因此，這裡也成為了資深滬漂的“窮鬼食堂”。

圖源：埃爾維斯

由于售賣的是便宜價廉、軟嫩清淡的白斬雞，使得振鼎雞常常成為上海爺叔阿姨的陣地，“相當于成都的老茶館”。

比起星巴克裡喝咖啡的老克勒，振鼎雞裡的爺叔沒有穿搭壓力，也極力避開人潮喧嘩。振鼎雞的靠窗2人座，成為了老上海的松弛專用位。一口雞配一口酒，就能打發一下午的時光。

“在上海，對一個人的頂配誇贊是：你真是跟振鼎雞的爺叔一樣松弛。”

早上10點左右，當上海的都市白領都已在工位前就位，振鼎雞才迎來了屬于它的魔都晨光：店還沒開張，爺叔阿姨就已在門口排起了隊。

上海爺叔在振鼎雞吃雞的場面，頗像老沈陽在“老四季”吃雞架。“一盤雞就着幾口白酒，就能從哪個單位的退休金更多，聊到吃雞爪的妙處。”

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在振鼎雞，雞胗和雞爪是搶手貨，在有些門店過了中午就幾近售罄。“老以前在振鼎雞，切個雞翅還要靠跟師傅套關系嘞。”

圖源：十三姨阿單

有時候，甚至吃雞都不是唯一主題。有年輕滬漂去店裡吃雞，發現有一桌爺叔和阿姨坐在一起聚會。桌上除了雞腿和雞爪，還有自帶的糟鹵、紅酒和蝴蝶酥，“屬于國營食堂版下午茶”。

爺叔阿姨們可以結伴來聚會，更多的時候，則是一人食。

他們願意獨自來振鼎雞消磨時光的一大重要原因，是在掃碼才能點上菜的今天，振鼎雞不僅還使用的是老式的紙質菜單，甚至還鼓勵用現金付帳。

圖源：韓小草是酒花小螞蟻

在振鼎雞點菜，比别的餐廳多些波折。“點了白斬雞，服務員會先預估個價格，去稱重了再讓你去前台付款。手機支付就要跑上跑下，爺叔們則可以慢悠悠地把現金放在服務員的托盤裡，等結算完了，對方再把退的零錢給爺叔們送回來。”

菜單也不花哨，沒有别的菜系，“幾十年了，振鼎雞一點‘不折騰’，還是隻賣雞。菜單一張A4紙就寫完了，根本用不上抉擇。”

去得多了，熟客閉着眼就能點菜，毫不局促。于是，振鼎雞就此成為了上海爺叔的安心之選。

有的年輕人去振鼎雞，有時就是沖着上海爺叔這道風景線，還順便學起了他們一口雞一口酒的腔調。

圖源：郭耀的微博

“在振鼎雞聽老爺叔‘軋三胡’（上海話：閑聊），聽阿姨們滬語夾雜着英語聊天，是我在上海才有的小确幸。”

如果說，振鼎雞是爺叔們的老茶館，那對年輕人來說，就是如同麥當勞、肯德基一般，是初到陌生城市時，一種“不出色但絕不會踩雷”的飲食錨點。

事實上，這家中式快餐店正如同鬧市街頭的茶餐廳，并未因其平價和國營食堂風的就餐環境，而衍生出某種消費層面的身份标簽。

“打領帶的滬上白領，穿LV的輕奢貴婦，剛下班的中年男人，剛放學的小學生，都能在振鼎雞同時出現。”

圖源：MUMVM

有的上海土著回憶，在自己還在上學的年代，去振鼎雞是一種“小開行為”。“那時候生活費隻有500塊，吃一次振鼎雞就花七八十，等同于今天去一趟西餐廳吃牛排。”

最窮的時候，就隻能買幾個雞屁股加份拌面，“也算有肉有菜有碳水，還不是預制菜，更适合中國胃的健康餐。”

圖源：十三姨阿單

現在，不管振鼎雞漲沒漲價，自己有錢還是沒錢，抵達上海的第一站，就是尋找住處附近的振鼎雞，成為一些人的上海标配——人在他鄉時，吃雞成為一種尋找接近感的捷徑。

十幾年前，從香港搬來上海工作的Terry，第一次在這座陌生城市探索時，就遇到了一家振鼎雞。“感覺跟香港的白切雞很像，突然有種思鄉的情緒。白切雞配湯和面，像是吃廣東菜，有種意料之外的熟悉。”

他發覺，店内的氣氛也很有“港味”。“總會看到做完工來吃補的黑黝大叔、穿着肉色絲襪和黑色半截裙的上海風太太、帶着粗框眼鏡毛線帽有點痞帥的年輕男、還有我這種發亂如麻穿得不屑一提的街坊。不用裝，重要的是你和雞的一段溫存時光。”

Terry常去離家最近的烏魯木齊中路上的振鼎雞。十幾年過去，門店少了，各式各樣的人也變多了。“但都不會打擾對方，大家很有默契地拼桌坐。所以就算是一個人在這城市生活，也都可以找到有人陪伴的感覺。”

當在上海感到孤獨襲來時，“身體就會自動向我發出信号：去吃雞就好了啊。”

圖源：Terry彭先生

他每次都習慣叫一碟靠腿的雞肉。“菜單就那麼幾件，每次來你都會知道吃什麼。隻要進了振鼎雞的門，就覺得可以歇一歇。既不會被人注目，也不會有網紅拍來拍去，放心又可靠。像是穿了身迷彩服，大隐隐于市。”

Terry覺得，振鼎雞或許就像香港人家樓下的燒臘店一樣。“未必很常吃，還可能不是最好吃的，但一定不貴，上菜又快。平常未必珍視，但沒有就是不行。”

振鼎雞的選址，大多開在居民區、生活區附近。上海人常去的市中心目的地，附近總有一家振鼎雞。

它不會成為專程去打卡的目的地，但在逛店途中饑餓襲來之時，老上海想得起來的總是那盤雞。

“以前去上海書城看書，就到福州路的振鼎雞吃；冬天去田林東路逛音像店，就到附近的振鼎雞喝碗血湯。現在，當年的很多店都漸漸消失了，但振鼎雞還在。”

比起在高級餐廳被妥帖的服務，在振鼎雞裡被國營風的阿姨們呼來喝去，甚至都被認證為“老派”與“正宗”。“現在，全是阿姨當服務員的餐廳，已經不多見了。”

一起在振鼎雞吃雞的情誼，則是今天的網紅餐廳無法替代的古早記憶。“現在的小學生放學都去肯德基，我們那時候高二放學，會和同學一起去振鼎雞一人點一碗雞粥。”

圖源：窩裡廂額米道

甚至，這裡還曾經是上海年輕人的約會聖地。

在社交媒體上，不乏一些在振鼎雞發生的愛情故事。“我帶她去振鼎雞喝碗雞粥，喝完她就答應我了。”

而當評論區調侃這樣的愛情未免成本低廉，發帖子的人則有感而發，“老早談感情，不談米伐。”

Ending：

近幾年，不少人踏進振鼎雞時，總是感歎：上一次吃，是我初中的時候了。

以前，他們去一趟振鼎雞，全家齊上陣，屬于隆重的下館子。現在吃過的東西多了，吃頓白斬雞不再是打牙祭，而隻是一份普通的“窮鬼套餐”。

“振鼎雞好像還是那個味道，但現在不覺得那麼好吃了，可能它沒變，隻是我長大了。”

菜單裡還有老黃酒，沒了三得利的啤酒，但加入了小瓶的捷克啤酒。

“在上海，有時候感到疲倦，吃不動牛排紅酒。隻想來振鼎雞坐會兒，一邊學着老爺叔們呷口黃酒，一邊祈禱自己不要變成孤獨喝酒的大叔。”

【今日話題】

當孤獨感襲來，你通常會吃點啥？

作者 ✎ 阿聯