乌冬面

乌冬面(高汤做法)

乌冬面(高汤做法)

作者: 天天见闻 时间:2023-02-04 阅读: 112
高汤是地域美食的精髓。日本菜的高汤是很多菜谱的基底。乌冬面的面一般是超市买来的,而汤一定要慢慢熬。乌冬面的汤底经常是一家店的秘方。我走访过很多家日本小吃店,和老板攀谈汤底的做法,终于有一位老板告诉我说,他的酱油里放了三种秘密材料,并且室温发酵6个月。我猜他是按照出汁酱油的做法加了昆布、鲣鱼末、koji发酵出来的。...

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