天天見聞

绿豆水

为什么绿豆水是红色的？

为什么绿豆水是红色的？

作者: 天天见闻时间:2022-07-14 阅读: 326

★绿色和红色的汤，在健康效果上会有什么差异呢？经过抗氧化性质的测定，发现绿豆汤的清除自由基能力和颜色关系很大。颜色碧绿的绿豆汤，效果要好得多，变色的绿豆汤就明显要差一些。　　绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能够弥补出汗时的营养损失。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，结构变化，颜色转为黄色。故而，煮绿豆粥最好不要加碱。　　那么，是否煮绿豆汤一定会变红呢？...

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