脂肪酸氧化
92岁院士研究血管60多年，提醒血压高的人，2类“脂肪酸”要少吃
作者:
天天见闻
时间:2022-10-19
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高血压的发病率很高，全国各地的名医都在想方设法的解决这个问题。说起高血压，我们就不得不提到陈可冀院士了，陈院士在血管领域已经有六十多年了，尤其是在高血压方面，更是攻克了不少疑难杂症。然而，该调查发现，长期食用素食的尼姑、僧侣患有高血压、高血脂等血管疾病，其中甚至有内源性脂肪代谢紊乱。除了不能长时间食用素食之外，还应减少患高血压的2种“脂肪酸”：...
油脂质量指标
作者:
天天见闻
时间:2022-09-10
阅读: 979
酸价对产品的影响：影响油品的烟点，不影响产品的风味，也不会影响消费者的身体健康,过氧化值PV,PV是指油脂氧化酸败所产生的过氧化物的含量，以千克油脂中活性氧的毫摩尔数（毫克当量）或以碘点油样重的百分数表示。是油脂氧化稳定性的体现。分析油脂产品的配方,固体脂肪含量SFC、固体脂肪指数SFI,SFC：指在特定温度条件下，油脂中固体脂肪所占的比率。是表示油脂硬度的指标。...