天天見聞

马蹄糕

常见糕点的分类

作者: 天天见闻时间:2023-03-02 阅读: 195

月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。经包心成型烘烤而成者糕点。用筋性面团包油酥的制品属此类。这类制品有空洞的（如油条、麻通）、包心的（如煎堆）、上糖的（如茶果、兰花根）、粘结的（如萨其马、米花糖）、还有实心的（如开口枣）等，凡用糕粉（即用糯米经炒熟打成的粉）加糖浆或糖粉印制压实成型的糕点属此类，如汤园、马蹄糕、糯米粽、水糕、水饺、云吞、糍粑等，米糕也属于发糕类的，绿豆糕还演变出黄豆糕、豌豆糕等等。...

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