盘鳝的做法也是非常讲究的，并不是像我们平常那样将鳝鱼开膛破肚，而是将黄鳝放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡，然后出去粘液，用清水洗净，再入锅放入麻油小火煎，等到黄鳝变软卷曲成圈时再放入盐、花椒、姜、蒜、辣椒等各种调料，吃盘鳝一般都会辣辣的比较够味。

宜城盘鳝肉嫩味鲜，食之香酥可口，难以忘怀，营养价值远胜于剖开后爆炒清炖，是以前专为楚王做的一道“宫廷菜”。其作法亦颇为讲究，先选规格适宜的活鳝鱼，一般半两左右为宜，置于一盛满清水的盆中，放入少许植物油，让共退出身内污物，数小时后捞起，然后放入烧开的沸水中杀死，去其外表粘液，再配上八角、葱等佐料干炒，直至鳝鱼盘曲、味香色浓为止，一道正宗的“宜城盘鳝”便宣告完成。

宜城板鸭，又名宜城酱板鸭，产于湖北宜城有人喜欢细面，有人喜欢宽面，细面、宽面各有特色。细面捞起来满满一大碗，嚼起来也不费劲，面也容易入味。宽面吃着也够劲。再配上几块牛肉做浇头，咸淡恰到好处，自带一股亲民小吃的光环，吸引不少远道而来的食客赴一场大汗淋漓之约。很多食客跟赛跑似地狼吞虎咽匆匆吃着牛肉面，是怕时间长了，面一直泡在汤里就失去了它原有的劲道。

市，是襄阳特产之一。宜城板鸭采用古田螺、鱼虾、稻谷为食的成鸭以独特的配料进行育肥、李杀、去毛、精制，造型、晒干及寒霜侵蚀、真空保鲜技术等二十几道工序加工而成，产品外表呈白色、淡黄色。腹腔内壁干燥、肌肉切面紧密呈玫瑰红色，咸淡适宜。鸭肉丰满细腻、肥而不腻、皮薄鲜香，具有高蛋白、低脂肪之功能。2006年，国家质检总局批准对宜城板鸭实施地理标志产品保护。

想吃宜城盘鳝，那是需要勇气和技巧的，看那一条条盘鳝，微翘尖嘴，曲盘盘中，还真不好下口呢。有很多敢吃但不知其吃法的，往往从头到尾，生吞送去，让人发笑。会吃者动作气势磅礴，像挥戈千军万马，极富情趣。其吃法是先用筷子夹牢盘鳝头，轻轻咬断脊骨不放，用筷子用力撕开后吃掉，再咬破喉撕掉下层吃掉，抛去头和肠子，一条盘鳝便被“消灭”了，其吃法有一个口诀：牢牢夹住头，咬断脊梁骨，用力往下撕，抛去肠和头。