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　　6月1日起，由市场监管总局（标准委）发布的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式实施，该标准被称为白酒“新国标”，其中明确规定，白酒必须是纯粮食酒，不得使用食品添加剂，所有添加食品添加剂的调香白酒归属于配制酒，从原白酒品类中剔除。

　　“新国标”实施后，牛栏山白牛二、泸州老窖二曲、红星二锅头将不再是白酒。

　　酒类分析师认为，白酒“新国标”一方面对酿酒原料和工艺给出了更严格的约束，另一方面也更好的维护了消费者的权益。

　　自发布到实施长达一年的时间里，受影响的酒企纷纷对旗下调香酒进行产品升级、更换标签等措施，泸州老窖二曲早已于去年停产，牛栏山推出”基于新国标精心研制的纯粮固态升级产品”金标陈酿，红星二锅头更换LOGO．．．．

　　“新国标”正式实施

　　去年5月，国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会正式发布“2021年第7号中国国家标准公告”，GB/T 15109-2021《白酒工业术语》及GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》。新国标对白酒、调香白酒等做出准确定义，对品类特点进行清晰化表达，其中，此次新修订的国家标准对“白酒”的定义更新为“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”。

　　由于白酒酿造主要是将原料中的淀粉转化为糖，然后再将糖转化为酒精的过程，因此，但凡含有淀粉和可发酵性的糖的原料都可以用来酿酒。

　　众所周知，白酒常用的原料有粮谷，如稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等，酿出的酒风格不相同。此外，还有木薯、糖蜜、甜菜等酿酒的，其中木薯、糖蜜是食用酒精常用的制造原料。

　　6月起，白酒“新国标”将正式实施。意味着由薯类、糖蜜等生产的食用酒精就不能够归属于以粮谷为主要原料生产的“白酒”，“新国标”带来的最明显的变化就是很多“白酒”都不能称为“白酒”了。

　　“新国标”中值得注意的两点，一是对于固态法白酒，规定不得添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。

　　二是对液态法白酒和固液法白酒，则规定可添加谷物食用酿造酒精，不使用非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。

　　值得注意的是，在两项“新国标”中，增加了调香白酒的定义。即以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，是具有白酒风格的配制酒。也就是说，新国标将调香白酒从白酒分类中剔除，明确其属于配制酒。

　　发布到实施一年“缓冲期” 相关企业如何应对？

　　新国标实施后，调香酒被从白酒分类中剔除，成为配制酒。首当其冲受到影响的便是顺鑫农业。

　　顺鑫农业旗下的牛栏山的大单品便是原料为水、高粱、液态法白酒、食用香精的牛栏山陈酿，即白牛二，“新国标”实施后，白牛二将被纳入调制酒。

　　据悉，去年天津秋糖会期间，牛栏山展示了一款42.3度纯粮食酿造的陈酿白酒。牛栏山方面称，该款产品与白牛二是相互补充的关系。

　　前不久，牛栏山又推出“基于新国标精心研制的纯粮固态升级产品”——金标陈酿，金标陈酿延续了牛栏山酒厂的光瓶路线，并且采用了纯粮固态的传统酿酒工艺。未来，该产品也将成为牛栏山新的核心单品。

　　目前，牛栏山酒厂在高、中、低端酒类市场均有多款产品。超高端领域，牛栏山酒厂有魁盛号·樽玺。高端领域，是经典二锅头系列产品。中高端领域有“珍品30年”“百年”“国牛”等产品。低端领域有“牛栏山一号”“陈酿”“传统二锅头”等塔基产品。

　　泸州老窖旗下同样有多款调香酒，如52度的老窖醇香、老窖世家喜庆装、老窖藏品系列的品之福、藏之道、共赏等产品标签配料表中均标有食用香料成分。

　　属于调香白酒的泸州老窖二曲酒系列是泸州老窖低端白酒的代表产品，售价仅十几元。去年，就因“新国标”的压力而停产，同时推出了新品黑盖二曲，其中，“纯粮固态”是泸州老窖给“黑盖”的品质定位，并将之列为“塔基”产品和未来承载超级底盘市场的超级大单品之一。

　　红星二锅头则对相关产品进行升级，品牌LOGO由此前的“红星二锅头酒”更新为“红星二锅头”。

　　升级后的红星二锅头46度绿瓶大二在配料中依然含有食用香料；而5L大容量桶装的新版包装中的原料与辅料，由之前的“水、食用酒精、高粱、玉米、食用香料”改成了“水、液态法白酒、高粱、小麦、大米、糯米、玉米、食用香料”。

　　此外，白扁小二、蓝瓶绵柔等产品升级后，新增“纯粮固态发酵”的标志，商标中强调“纯粮”二字。原料为“水、高粱、玉米、大麦、豌豆”等符合新国标的原料。

　　“新国标”对白酒企业影响几何？

　　随着“新国标”实施日期的临近，不少投资者也在互动平台询问相关事宜。

　　山西汾酒5月26日在业绩说明会上表示，白酒“新国标”出台有利于提升白酒产业结构、优化产业竞争环境，标志着中国白酒已经进入以质量为导向、以品牌为基础的价值时代。

　　老白干酒5月23日在投资者互动平台上表示，白酒“新国标”清晰界定了各香型白酒的工艺特征，规定了白酒和饮料酒的相关术语和定义，有利于提升消费者对高质量白酒的认知。

　　与均瑶健康开展业务融合的圣窖酒业集团表示，公司出品的酱香型白酒，完全符合“新国标”标准，坚持茅台镇传统“一二九八七”酿酒工艺，选用本地糯高粱为原料，采用固态法酿造的大曲酱香型白酒。

　　知趣咨询总经理蔡学飞告诉证券时报记者，“新国标”只是对白酒酿造标准进行更改，并不会影响产品本身的品质、风格以及口感，因此对于酒企本身不会有太大影响，其次，“新国标”更多的维护了消费者的利益，让消费者对于纯粮酒的概念更加清晰，有助于打击以次充好、虚假宣传等危害消费者权益的行为。

　　五粮液2021年年度股东大会上，董事长曾从钦表示，白酒行业结构性繁荣的长周期没有改变，行业向优势品牌、优势企业、优势产区集中的趋势没有改变，总体产能过剩与优质产能供给不足的二元结构矛盾没有改变。未来，白酒行业的机遇是长期性的行业结构性增长。

　　蔡学飞认为，白酒“新国标”的实施会产生两个影响，一是由于对酿酒原料和工艺给出了更严格的约束，一定程度上会提高酿酒成本，可能会引起中低端产品新一轮的涨价潮。二是新国标为消费者提供了新的品质评判标准和法则，可能导致行业马太效应越发的凸显，整个行业进一步出现两极分化。

　　平安证券认为，“新国标”的推出有益于促进白酒标准体系完善，提升产品质量，企业端的相关生产流程与工艺进一步规范，推动行业健康发展。政策从颁布到实施有一年缓冲期，预计对白酒的实际消费不会产生重大影响。