婴幼儿的膳食制作应专门单独加工、烹制，这主要是因为以下几方面的因素：

１、由于婴幼儿的牙齿仍处于萌发和生长发育时期，牙齿的数量有限，而且咀嚼功能也需要逐渐完善；另外，胃肠道消化酶的分泌及胃肠道蠕动能力也需要进一步发育成熟。因此蛋羹，婴幼儿的膳食在制作加工上，原材料需要选择相对质地细腻、鲜嫩多汁、营养素密度高的食物蛋羹，加工成相对松、软、碎、烂的状态。因此这种不同于成人膳食的原料、烹调方法和食物性状，决定了婴幼儿膳食需要专门单独制作才能满足要求。

２、婴幼儿膳食应以口味清淡为好，不宜过咸，也不宜食用辛辣刺激性的食物，并且尽可能少用调味品。如果婴幼儿膳食不能够单独制作，而与其他家庭成员的膳食一起加工，那么家人的不良饮食习惯就很容易影响到婴幼儿，不利于婴幼儿健康饮食方式的培养。

３、婴幼儿的膳食制作需要注意花样品种的交替更换，促进婴幼儿保持积极的进食兴趣。因为婴幼儿的膳食量少，单独加工制作容易实现品种的交替。

儿保专家刘纪平大夫在新书《一个儿保专家的育儿笔记》中推荐的外孙小小特体别爱吃的一道辅食——“鸡汤蛋羹”。做法是先用凉水炖鸡汤，开锅后改成小火炖，这样炖出来的鸡汤像白开水一样清澈透亮。炖好的鸡汤晾凉了撇去上面的油就可以用来蒸蛋羹了。还可以把炖好的汤分别放在多个100～200毫升的容器中，速冻保存。下一次做食物时每次化开一个使用，就会很方便。由于汤中富含鸡肉中炖出来的蛋白胨类的物质，蒸出来的蛋羹鲜嫩适口，营养丰富。

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