说到夏天，相信对于大多数朋友来说，不可缺少的搭配就是火辣的美食与冰凉的啤酒。而在高温的夏天，相信小龙虾是很多人心中的绝对C位。但是，这几年关于小龙虾的争议却接连不断，有人说小龙虾喜欢在臭水沟里吃腐食，也有人说小龙虾体内全都是寄生虫。那么这个夏天，我们到底还能不能愉快地吃小龙虾呢？

别急，现在就让我们来细细分析。

1.被污染的小龙虾？

小龙虾是一种生活在淡水中的甲壳类动物，学名为克氏原鳌虾。确实，野生小龙虾的生存环境广泛，适应力也非常好。只要不是污染极其严重的水域，小龙虾都可以在其中生存并形成种群。但另一方面，虽然小龙虾能够在肮脏的水体中存活，但在这种环境中长大的小龙虾，会变得又脏又黑、体小头大、外壳硬厚且腮内污染严重，既没有卖相，无法让人产生食欲。而小龙虾若不新鲜，或经过“洗虾粉”处理后，则会产生虾钳脱落的情况。若食用了被污染或不新鲜的小龙虾，可能会产生轻则呕吐腹泻，重则肠胃炎甚至休克的症状。因此，我们可以去选择虾钳保持完好，大小个头比较一致的白腮小龙虾进行食用。

2.小龙虾内全是寄生虫？

小龙虾身上会携带的寄生虫与其他淡水鱼虾及螺蛳贝类都是一样的，比较常见寄生虫有各类内寄生吸虫、水蛭、绦虫幼虫，以及非常可怕的裂头蚴。除寄生虫外，小龙虾也会携带大量细菌病菌，比如大肠杆菌等。这些寄生虫和病菌在充分高温烹煮后，是可以被基本清除干净的。

但需注意的是，没有充分加热的烤、炒、腌、醉等烹饪方式，都不能充分杀死寄生虫；大蒜、芥末或白酒的浸泡，也同样无法彻底根除细菌和寄生虫，食用后依然会有导致寄生虫感染的风险。

3.食用小龙虾，需要注意什么？

首先尽量不要去食用小龙虾的头部。这是因为小龙虾的主要器官都集中在头部甲壳内，这些器官中的重金属含量往往会过高，长期食用会导致人体内重金属超标，进而出现各种问题。所以，最好不要食用小龙虾的头部。

其次，虾类是蛋白质含量很高的一种食物，同样也是一种比较容易引起过敏的蛋白质，有的人会因为虾肉中的组胺引发过敏，产生皮肤瘙痒、风疹团或发烧、呕吐、呼吸困难等症状。所以对虾类过敏的人，一定要注意少食。

最后，小龙虾配冰啤酒虽然美味，但对于痛风病人或是尿酸过高的人来说，却也是一种危险的食物搭配。因为啤酒除了其本身含有较高的嘌呤外，酒精在代谢时，也会产生出废料。身体在处理废料的时候，就会抑制住尿酸的正常代谢，从而导致痛风发病的风险变高；而小龙虾中的嘌呤含量非常高，其本身就很容易引起痛风发作。所以当这两者结合在一起时，会非常容易令人在短时间内导致血液中尿酸含量飙升，加重痛风。