包子是北方人们的最爱，是用各种蔬菜搭配在一起用发好的面皮包起来上蒸锅制作而成的，与饺子相似但又与饺子不同。包子最主要的特点是皮暄软和，馅鲜多汁，有素馅、肉馅两种，尤其是素馅包子更受大家的喜爱。素菜馅的包子吃多少都不会腻口越吃越香，两三口一个太赞了！

今天给大家介绍的这款素馅包子是传统的韭菜鸡蛋馅，不同于传统的做法是里面我又多虾皮和胡萝卜两样食材，这两样的加入会让包子更有营养口感更独特。虾皮素有“钙库”之称最适合宝宝老人食用，胡萝卜更有“小人参”之称营养丰富用来包包子最适合不过了。

下面给大家分享下做法：

所需食材：面粉500克、酵母5克、温水300克、韭菜200克、胡萝卜1根、虾皮80克、鸡蛋4个、葱白一段、姜末适量。

1、首先发面，先把酵母放入温水中化开静置5分钟然后再加入面粉揉成稍微软和一点的面团发酵2个小时呈蜂窝状即可。

2、胡萝卜擦成丝先加入适量的量腌制出多余的水分。

3、胡萝卜腌制好以后倒出多余的水分然后加入切碎的韭菜、鸡蛋碎、虾皮、葱末、姜末。

4、为了包子馅口感更好有香味，这里大家可以炸一些花椒油加到馅料里面去，然后再加入一点点盐、蚝油、生抽、味精、五香粉搅拌均匀。

5、包子皮要想蓬松宣软必须进行2次发酵，2次发酵20分钟就可以了，然后再上蒸锅蒸15分钟，注意蒸15分钟之后不要急着把锅掀开焖3分钟再掀开锅盖这样做的话包子皮不塌陷。出锅装入盛器中就可以食用了。