来源 | 赛柏蓝

特约撰稿 | 刘红卫

产出优质中药材，采收时间和技术很重要

01

当季是宝，过季是草

中药材的合理采收采挖(季节、时间、方法)不仅保证药材的质量、药效，还对保护、扩大药源具有重要意义。采收适时、方法得当则药性强、疗效高，反之，则药性弱、疗效差。

“当季是宝，过季是草”，“三月茵陈四月蒿、五月六月当柴烧，春秋挖根夏采草，浆果初熟花含苞”，古老的歌诀里，透露着时间赋予药材的千变万化。

世间万物皆有其时，同一种药材在不同的时节、不同的时辰采摘，药效大为不同，这是现代仪器也无法测出的神奇，这也为人类探索本草奥秘留下了无限的遐想空间。

所以说中药材采收的时节与方式方法非常关键，由于中药材的种类繁多，药用部位不同，其生物发育状态与产新季节有着密切关系。每种药材的采收时间都有一定的季节性，错过季节，不仅影响质量，有些根本采收不到。

图1、采收时间与采收方法具体内容解释图绘图沈欣

第一是生长年限，包括：半年生、一年生、多年生、生长年限与性价比等；第二是采收时间，包括：生长旺盛时、开花前后、枝叶枯萎、果实种子成熟、菌核成熟孢子粉散落等；第三是采收原则，包括：质量优先兼顾产量、含量产量双峰期、含量高峰期、产量高峰期、毒性成分最低时期等；第四是采收方法、包括：割取或挖取、特制工具、专用机械、摘取或剪取、剥皮再生等。

采收时间与采收方法的内容很多，业界文稿不少，今天只探讨部分内容，用于抛砖引玉！

02

中药材采收注意事项

中药材采收必须以入药部位的有效成分含量最高与产量最大时进行，才能获得优质高产。

1、采收对药材质量的影响

中药材是否合理采收，直接影响药材的质量、产量和收获率。例如丹参在第四季收获其丹参酮含量较其他季节高2～3倍。麻黄生物碱含量以8-9月为高，番泻叶生长90天左右葸醌类活性成分最高，槐花在花蕾期芦丁含量最高可达28%，开花后则急剧下降。

所以中药材的合理采收，对保证药材优质高产，以及资源的可持续利用具有重要意义。

2、药材的适宜采收期

确定中药的适宜采收期，必须把有效成分的积累动态与药用部分的产量变化等因素结合起来考虑。

一般以质量最优和产量最大为原则，而这两个指标有时是不一致的，所以必须根据具体情况来确定。

3、适宜采收期确定的原则

① 含量产量双峰期：即有效成分含量高峰期与产量高峰期，基本一致的高峰期即为适宜采收期。许多根及根茎类中药，在秋冬季节地上部分枯萎后和春初发芽前，既是有效成分高峰期又是产量高峰期，这个时期就是它们的最适宜采收期。如莪术、郁金、姜黄、天花粉、山药等。

② 含量高峰期：当有效成分的含量有一个显著的高峰期，而药用部位的产量变化不大时，此含量高峰期即为适宜采收期。

③ 产量高峰期：当有效成分含量无显著变化，药材产量的高峰期就是最适宜采收期。

④ 峰期不一致时：当有效成分含量高峰期与产量高峰期不一致时，有效成分总含量最高时期即为适宜采收期。如吉林抚松栽培的人参，人参皂苷的积累是随人参栽培年限的增加而逐渐增加，4年含量达到最高（4.8%），以后两年增加较慢或略有下降，6年生者在秋季药材产量和人参皂苷总含量均较高，故栽培人参应以6年生的秋季为适宜采收期。对多年生药材采收期的选择，其生长年限应根据有效成分含量高峰期，兼顾产量高峰期，经综合分析来确定。

⑤ 有毒成分药材：有些药材除含有效成分外，尚含有毒成分，在确定适宜采收期时应以药效成分总含量最高、毒性成分含量最低时采集为宜。

⑥ 采收方法要求：采收器具、采收方法、采收流程应当科学合理，提倡机械化采收，坚守质量第一产量第二的原则，避免对环境造成不良影响。

03

采收时节与采收方式方法

药材的采收期要坚持质量优先兼顾产量的原则，参照传统经验和现代研究，明确合适的采收年限、确定适宜采收时间与方式方法。分述于下：

1、全草类：草类药材通常在枝叶生长茂盛、初花时收割，如荆芥、藿香、穿心莲、益母草、车前草、半边莲等。但有些应在开花前采收，如佩兰、青蒿等，而马鞭草要在花开后采收。极少数要连根挖出入药，如北细辛、紫花地丁等；垂盆草的垂盆草苷含量春季没有，4～10月份逐渐升高，因此10月份采收，才有好的治疗作用。

采收方法：割取或挖取，应在天晴时采收为宜，采收后容易干燥，避免吸潮发霉变质。

2、根及根茎类：一般在秋冬季落叶后至翌年早春萌发前（植物休眠期）采收，此时地下根和根茎储藏的营养物质和有效成分含量最高，如黄芪、黄连、大黄、党参、丹参、桔梗、牛膝、防风等。有些由于植株枯萎时间较早，则在夏季采收，如浙贝母、延胡索、半夏、太子参等。

但也有例外，明党参在春天采集较好。采收年限因品种不同而各异，如牛膝、板蓝根等当年栽种当年即可采挖，而人参、黄连、西洋参等则要栽培4-5年才能收获。

采收方法：在土壤干湿度适宜的晴天进行，用特制工具或大型机械挖取。采挖时注意抖净泥土、保持根皮完整、避免损伤降低药材质量。

3、果实类：果实类中药材多在自然成熟或将近成熟时采收较好，如栝楼、栀子、八角、花椒、薏苡仁等；也有些要求果实成熟经霜打后再采，如山茱萸霜后变红、川楝子霜打变黄时采收；还有些应在果实未成熟时采收，如青皮、枳实、桔红、吴茱萸等。枳壳在直径35～40mm时采收品质佳、产量高。五味子9月采收挥发油、总酸、浸出物，五味子素、百粒重（100粒种子的重量）等均佳。

果实成熟期不一致的药材，如山楂等，要随熟随采，过早采收肉薄产量低，过期采收肉松泡质量差。多汁浆果，如枸杞子、山茱萸等，采摘后应避免挤压和翻动。

采收方法：摘取或剪取，果实成熟期一致的，如女贞子、五味子等，可将整个果序剪取，晒几天后摘取果实。

4、种子类：种子类药材应在种子完全发育成熟、籽粒饱满、有效成分含量高时采收较好。如决明子、补骨脂等，酸枣、连翘抢青含量低。一些蒴果类的种子，若待果实完全成熟，则蒴果开裂，种子散失，难以收集，须稍提早采收，如急性子、牵牛子、豆蔻等。对种子成熟期不一致而且成熟即脱落的药材，如补骨脂等，应随熟随采。

采收方法：摘取或割取后脱籽。干果类一般在干燥后取出种子，蒴果通常敲打后收集。肉质果，若果肉亦作药用的，可先剥取果肉，留下种子或果核，如栝楼子等；有些果肉不能作药用的则取出种仁，如郁李仁、杏仁等。

5、花类：花类药材多在花蕾含苞未放时采收质量较好，如花已盛开，则花易散瓣、破碎、失色、香气逸散，花类采集往往因花期短而时间有限，采集时间不当对药材品质影响很大。

例如：（1）金银花应在夏秋花蕾前头蓬大由青转黄时。（2）丁香在秋季花蕾由绿转红时。（3）辛夷在冬末春初花蕾未膨胀时。（4）玫瑰在春末夏初花蕾将要开放时。（5）槐米在夏季花蕾形成未开时。

但也有部分花类中药材品种需在花朵开放时采收，例如：（1）月季花在春夏季当花微开时。（2）闹羊花在4～5月花开时。（3）洋金花在春夏及花初开时。（4）菊花在秋冬花盛开时。杭白菊以花开放程度70％时采收最佳，此时重量显著高于50％和100％开放的，其挥发油、精氨酸含量等都相对较高，且色泽好、花瓣厚质佳。（5）红花在花由黄变红时等为最适宜的采收期。（6）番红花必须做到开花当天采摘。蒲黄、松花粉等更需及时采收，过期则花粉自然脱落。

采收方法：选择晴天分期分批采摘，采摘后必须放入筐内，避免挤压，遮阳阴干、以防日晒变色，有的则需杀青后再干燥。

6、叶类：叶类中药材宜在植株生长最旺、花未开放或花朵盛开时采收，此时植株已经完全长成，光合作用旺盛，有效成分含量最高。如大青叶、紫苏叶、艾叶等品种。植物一旦开花结果，叶肉内储藏的营养物质就向花、果转移，从而降低叶类药材的质量。也有极少数叶类药材宜在秋后经霜打后采摘，如霜桑叶，而枇杷叶则要在落叶后采。

采收方法：摘取、割取或拾取。

7、藤木类：一般在秋、冬两季采收，此时有效物质积累丰富，如大血藤、鸡血藤、首乌藤、忍冬藤等。有些木类药材全年均可采收，如苏木、降香、沉香等。

采收方法：全年均可采割。首乌藤一般秋、冬二季采割，除去残叶，捆成把或趁鲜切段，干燥。沉香全年均可、割取含树脂的木材，除去不含树脂的部分，阴干。

8、树皮类：树皮类药材多在清明到夏至时间采集，此时植物体内液汁较多、形成层细胞分裂迅速，树皮易于剥离，同时有效成分含量高。采收方法：杜仲、厚朴一般剥取环状块或采取“剥皮再生法”、或在伐木材时剥皮采收。

如厚朴的厚朴酚含量是随树龄的增加而增加的，12年后基本稳定，所以种植12年以上的厚朴树方可采剥。现在是5年锯倒剥皮卖木材，老根发芽4年又锯倒剥皮，农民收益高了但药效却差了。

9、根皮类：采收时期同根茎类，一般在冬季采收，如牡丹皮、地骨皮。采收方法：先将根部从土中挖出，然后进行砸打或搓揉使皮肉与木心分离，如牡丹皮、地骨皮、五加皮、远志肉等。

综上所述，药材采收要综合考虑药材生长情况、采收时气候、有效成份的积累量、药材产量和药理功效等因素，以有效成份含量最大为基本原则，结合古代与现代的用药习惯，适时采收才对。

04

优秀案例：百草生物唐古特大黄品质提升工程

甘南百草生物科技开发有限公司创立于1997年，位于甘南州合作市，是集唐古特大黄种植、科研、加工、生产及销售的企业，经过20多年的实践探索，在甘南高寒阴湿高海拔环境条件下，成功地建立了唐古特大黄规范化种植基地，2018年被中国中药协会评为“优质道地药材示范基地（大黄）”，被中国中医药联合会评为“2018年度最具影响力十佳中药材种植规范化基地”。

其制定了《唐古特大黄优质种苗质量标准》《唐古特大黄优质种苗繁育标准化操作规程》，成为唐古特大黄有机产品标准制定的倡导者和先行者。

图2、笔者在唐古特大黄基地考察时与该公司董事长王元龙合影

1、建设生态化大黄种子种苗生产基地

该公司在青海省达日县海拔4350米以上的阿尼玛卿山深处，建立了野生唐古特大黄种子抚育扩繁基地，定时定点采收野生种子，保障唐古特大黄种质种源纯正。

在海拔2760米以上的卓尼县阿子滩乡，建立243亩唐古特大黄优质种苗繁育基地，种苗营养体肥大，移栽后生长速度快、产量高、品质好，亩产种苗约6万～8万株，基本保障了甘南州的用苗需求。

图3、甘南百草药业的标准化唐古特大黄基地

2、建设规范化绿色大黄种植基地

该公司在甘南州合作市、卓尼县、临潭县、夏河县、碌曲县、玛曲县等市县，一是选用海拔2800~3200米荒山坡地种植唐古特大黄，建设规范化、规模化的绿色种植基地；二是推广用充分腐熟达到无害化卫生标准的农家肥和有机肥替代化肥；三是推广物理防治、生物防治等绿色防控病虫害的关键技术，避免使用农药；四是在大黄采收环节，推广使用机械化采挖工具，建立专业化的采挖工人队伍，实现规模化、集约化、专业化、统一采收，提高效率，节省人工成本。

图4、百草药业的标准化基地唐古特大黄种植锄草采挖

3、建设现代化的大黄加工及仓储基地

在大黄加工环节，该公司结合唐古特大黄的加工要求，配套适合的产地初加工生产线和饮片生产线，实现唐古特大黄加工自动化、信息化，提高生产效率和质量，提高大黄的综合利用水平。

根据《中药材保护与发展规划（2015-2020年）》要求，建设甘南高原中、藏药材仓储物流中心，依托国家工业和信息化部“中药材公共保障服务平台”项目，构建了大黄育种、育苗、种植、加工、仓储、流通全程质量追溯体系，确保产品质量安全。

图5、甘南高原中藏药仓储物流中心项目与基地规划

4、企业发展与产业扶贫有机结合

该公司通过“公司＋技术合作单位＋合作社”的生产经营模式，采用土地流转、土地承包、订单农业等多种精准扶贫方式，带动农牧民发展唐古特大黄产业，累计规范化种植27000亩，带动农牧民6340户，建档立卡5282户，带动种植药材人数28790人，人均增收1240元以上，产业扶贫效果明显。

图6、百草药业中药材产业扶贫效果明显

附刘红卫老师简介：

刘红卫现年67岁，中共党员、退休干部。中药材信息的先驱者、中药材天地网核心创始人，中药材资源信息与种植养殖资深专家。 曾任河南省三门峡药材站经理、书记、河南省中药行业协会副会长，成都天地网信息科有限公司党支部书记、董事会监事、专家委员会主任，全国中药材物流专家委员会副主任。从事中药材工作44年，足迹遍布全国31个省市自治区，考察过200余种药材道地产地。几十年来先后在全国药材信息杂志、报刊、网刊、网络上发表过300多万字的专业文稿。

现社会兼职： 中国中药协会中药追溯专业委员会副理事长，中药材种植养殖专委员会资深专家、第三届专家委员会副主任，国家中药材标准化与质量评估创新联盟（中药材基地共建共享联盟）河南省联络站站长、规范化生产专业委员会专家委员。

中国中药协会中药区划与生产统计专业委员会常委，《中药材》杂志第八届编委会委员，北京中医药大学中药学院特邀讲师，全国中药材物流专家委员会专家委员，全国可饲用中草药产业科技创新联盟理事，中国中药协会中药生态农业专业委员会委员，中华中医药学中药资源学分会专家委员会委员。