天天見聞

炸制

脆皮乳鴿

脆皮乳鴿

作者: 天天見聞時間:2024-11-23 閱讀: 4

就是将乳鴿放入鹵水中鹵熟後，再挂脆皮水炸制的方法。就是将宰殺洗淨的乳鴿腌漬入味、燙皮、挂脆皮水風幹，直接油炸制熟。無論是鹵熟後油炸的乳鴿，還是燙過水後生炸和烤制的乳鴿，都不能馬上挂脆皮水，挂脆皮水後也不能馬上油炸或烤制。...

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