油面
金溪浒湾油面，诗意般的映像和带给人们的美妙感观
作者:
天天见闻
时间:2023-06-15
阅读: 106
这就是金鸡湾刘面的诗意形象和给人们的美好感观。水湾油面又称龙水公面、挂面、水面、龙凤见喜、福禄喜面、水面等。水湾油面历史悠久，水湾油面的原产地是江南重镇，中国历史文化名镇秦溪五湾镇构成了大观的临川文化景观。‘五万有面是心和外化型所固有的。静静植入深厚的文化因子，成为临川文化的一种表现形式，考察其工艺，制作精美，享誉人间的面食成本远高于大米，面条是无愧于宴席的主角。...
英山油面，传承了传统，留住了乡愁
作者:
天天见闻
时间:2023-06-15
阅读: 66
细腻爽口的味道，后数天一直萦绕在嘴边，曾登上“舌尖上的中国2”的手工油面，只是制作过程中使用了茶油或菜籽油的名字，制作工艺对天气、温度、湿度、盐都要求极高。以面粉、盐、水、食用油等为主要原料，其质量为白、根均匀、细、细相乘，需晒干准备面粉，面团是制作油面必不可少的工序，油面口感柔软筋道的是，在这个过程中，面粉中要加入紫砂酸菜籽油和一定比例的食用盐。...
