天天見聞

烤箱做面包

自制的美味面包，应该在酵母上面放酵。

自制的美味面包，应该在酵母上面放酵。

作者: 天天见闻时间:2023-03-27 阅读: 99

我们先来了解酵母发酵前置酵种的基本种类，分出一块（通常）白面粉面团保存，除了从混合好的面团中分出面团做法式老面。烘焙师当然也可以在混合主面团的几个小时之前，使用老面的好处除了为新的面团增添风味。法式老面最多能保持48小时的发酵能力，取决于混合主面团前波兰种熟成的时间长度和熟成过程的室温），使用的酵母量取决于环境温度。以一段转速搅拌面粉、水、酵母（制作法式老面还需加盐）约3分钟。...

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