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陈皮，是将新鲜柑橘皮经晒干、蒸制、陈化等工艺处理后制成，辛苦温燥，但陈化后放置一段时间，燥性会降低。

在中药中，它就像一个温厚的老者，能理顺中上焦气滞，散开中上焦寒意。

中焦有脾，上焦有肺。肺气通了，则痰阻消除。脾气通了，则湿阻远离。

痰湿是百病的导火索，若痰湿逃之夭夭，可改善很多病症。

所以消食导滞名方保和丸，燥湿化痰名方二陈丸，湿滞脾胃名方平胃散……有陈皮的方剂太多了。

且陈皮在这些方剂中不仅不喧宾夺主，还锦上添花：“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”。有百搭的妙处。

因为药食两用，连泡茶、煲汤、零食都在百搭。

比如陈皮白茶，是将多年陈皮与多年白茶混合，合而不仅柑香茶甜，还因白茶平肝降压，益血防癌，共同起到平衡血脂、清洁脏腑等作用。

陈皮姜枣茶，属于姜枣茶的创新。加了陈皮后的姜枣茶，能让脾胃吸收姜枣暖胃祛寒的能量时更丝滑，补阳气更顺畅。

就陈皮类零食来说，与陈皮配搭的食品通常与陈皮一样药食两用。这让我想到有句话叫“生活即中医，中医即生活”。

比如枇杷陈皮干，因枇杷清肺，陈皮润肺，可用于清润咽喉与止咳。

陈皮山楂球，是将陈皮与消食活血的山楂制成酸酸甜甜、软软糯糯的小零食，仅外观看起来都让我觉得胃中生手指，津液生起。

陈皮山楂还可以盖楼，加祛湿的薏仁粉，便成了陈皮山楂薏仁果糕或果糖，有助于排宿便，清口臭。

更有甚者，将这三味再加上清脂的荷叶制成袋泡茶，用于减脂瘦身。

而鸡内金这种药食两用的代表，既能消胃中积滞，磨坚消石，又能入肝除热，入肾涩精，怎能不和陈皮配搭配搭呢？

两味合作而成陈皮内金糕。陈皮理气，鸡内金消积，能使脏腑通顺，消腹胀等。

陈皮入方，二陈丸是最放异彩的。其中的二陈，是指陈皮和陈半夏，另两味分别是茯苓和甘草。

陈皮若单和甘草配，便是享誉盛名的九制陈皮。这是橘皮经多道工序脱去苦味后，再加入甘草液，配上白糖等调味，烘焙干燥而成。口味酸甜回甘，适用于肺虚有痰等症状。

以上只是陈皮类食用的小小展示，其在零食界的叱诧风云，对于厌于药，而喜于食的朋友，那可太友好了，既享了美味，又对身体有好处。

那么陈皮的存放是越久越好吗？近代中医学家张山雷是这样解答的：“以陈年者辛辣之气稍和为佳，故曰陈皮。”

从这个稍和为度，可以看出陈皮在制作一两年后便可堪当大任。这也可从明代《药鉴》所说看出：“陈皮须用隔年陈。”