原创 准备年夜饭的 黄小厨

再有两天，就到了万家期待的大年夜，一桌丰富多彩、寓意满满的年夜饭是重中之重。

南北各地的年夜饭各有讲究，但也有很多菜是南北想通的。比如年夜饭桌上要吃鸡，因为「鸡」同「吉」，寓意大吉大利；吃羊肉寓意「喜气洋洋」；吃糕寓意「年年高升」，生活一年更比一年好；吃蔬菜寓意「财源滚滚」；吃水果寓意「前程锦绣」；吃各式丸子寓意「团团圆圆，美满幸福」；再来一盘「红红火火」的红烧肉；吃上一碟「吉祥如意」的饺子……每一口都是好彩头。

今天，我们的年夜饭大合集就特意准备了10道传统家常美味，道道都非常有寓意，给大家的年夜饭菜单也提供一些灵感创意

逢年过节，皮冻总是会作为饭前凉菜出场，爽滑Q弹的口感令人难忘，除了口感好，很多人喜欢皮冻另一个重要的原因，那就是皮冻里富含胶原蛋白。

今天黄小厨的创意料理［水晶菠菜冻］，有了菠菜的加入，不仅为皮冻增添了好看的色彩，更使得营养翻倍，吃起来十分清爽，整个皮冻的美味满足着味蕾，幸福感瞬间提升。

寓意「招财进宝」的「四喜福袋」是饭店年夜饭的必备。在家准备年夜饭的小厨们，可以跟着黄小厨一起来学做简易版的，皮儿薄料足，唯美鲜香，一口就吃出好彩头。

年夜饭桌上精致的糕点也是不可缺的，好吃好看，还有满满寓意。除了各式传统糕点，自己亲自做一份创意糕点也是十分不错的。比如一道喜庆的红枣糯米糕，就超级适合年夜饭。软糯香甜，入口带着红枣的清香，每一口都糯叽叽，大人小孩都爱吃。

小时候，大人架起一口油锅炸各种丸子，意味着真的马上要过年了。炸好的丸子，也有各种烹饪方法。小厨推荐可以搭配蔬菜来炖汤，不仅鲜美，也非常清淡爽口，绝对是一道简单又不失魅力的年夜饭家常美味。

年夜饭桌上总少不了一道鸡肉料理，可以是爽口的白切鸡、可以是浓香的红烧鸡块，更可以解锁一道当下流行的胡椒猪肚鸡。

胡椒辛热，能驱寒除夕年夜饭必备的10道菜，还能缓解食欲不振，加入牛奶的猪肚鸡汤更加鲜美浓郁，不会过分油腻，一碗下肚活力满满，既暖心又暖胃。喝碗热汤后，还可以添点蔬菜，来涮个火锅，解锁一菜多吃。

一道家常味道的红烧肉也是年夜饭桌上的必备除夕年夜饭必备的10道菜，寓意着新的一年鸿运当头，好事连连。而除了上海本帮味道的红烧肉，还可以把红烧肉做成南乳风味，醇香浓郁的南乳遇上入口即化的五花肉，一口下去，肥而不腻、酥而不烂，满口留香。

在适合春节的菜肴里面，家家户户都会准备羊肉，一个是羊肉好吃好做，也能讨一个“喜气洋洋”的好寓意。

如果担心大鱼大肉太多没有新意，可以做一份烤羊排，外焦里嫩，香而不油腻，搭配西蓝花、胡萝卜、土豆等食材一起，更能让人胃口大开。

在北方，几乎每一个重大节日都离不开饺子，年夜饭更是不能少。不管是肉馅儿还是素馅儿的，总是比别的主食多了更多滋味，饱口福又添喜气。还可以往饺子里包一些象征吉利的东西，比如铜钱、花生、粟子、桂圆、糖块等，吃到这些饺子的人，来年更有福气。

用果蔬汁和面包成的七彩饺子，更是让人眼前一亮，而且这么喜气的造型，任谁都要忍不住多吃两个沾沾喜气呢。

现如今，大家注重年夜饭不仅要吃得开心，更要吃得健康。所以，年夜饭的饮品，果蔬汁也成了大家的首选，黄小厨的这道黄瓜雪梨汁，就非常的简单易上手，黄瓜爽口清香，香梨汁芳甜喜人，混合一点花蜜，蔬果清香、花蜜甘甜在口腔中上下碰撞、融合，一杯清热解毒又去火的健康饮品就搞定啦。

最后，一定有一道非常经典的鱼肉料理，而把鱼做成孔雀开屏的喜庆造型，更是喜上添喜。而且清蒸的鱼肉，不仅可以保持原汁原味，还十分鲜美嫩滑，如此健康、美味、有颜、简易的菜，一定要拿下。

年夜饭大家最期待什么呢？