发酵罐，指工业上用来进行微生物发酵的装置。其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒。发酵罐广泛应用于饮料、化工、食品、乳品、佐料、酿酒、制药等行业，起发酵作用。但由于气液两相共存、表面张力大的物质存在等因素，造成泡沫，这时就需要用到发酵罐消泡剂了。

发酵罐消泡剂应用

发酵罐起的泡沫为什么需要及时消除呢？首先这些泡沫会影响生物反应器的传质和传热性。然后我们知道，发酵罐应用于生产酵母、单细胞蛋白、氨基酸、有机酸、酶制剂、抗生素、维生素等，稳定产生的泡沫会降低机器的生产能力，增加能耗。另外，还可能会影响本批发酵产品的收率，影响产品的产量和质量，还会可能造成生产不能有序进行或无法进行。

那么发酵罐为什么会起令人烦扰的泡沫呢？

1.物料在存放中受到挤压、受潮，导致物料在存放中变性

2.罐体外设备清洁不当。移种管路因素的影响移种管路由于使用频繁，其中会有积料，而这些积料在下次管道消毒时会积于移种二道阀，也可能会使移种管路抗生素阀堵塞而造成管道消毒不干净，从而导致发酵罐染菌，导致泡沫的产生

3.如果生产企业所用热电厂蒸汽一直不稳定，时有过热和不饱和情况产生。发酵时气温迅速上升，且发酵过程中不断搅拌，使气泡有增无减

4.通气搅拌，因为通气量越大，搅拌激烈，导致气泡大量出现

发酵罐消泡剂

使用发酵罐消泡剂来消除、阻抑发酵罐泡沫，是较常见的一种方法。首先发酵罐消泡剂不影响细菌生长，发酵后发酵罐易清洗，对细菌生长无影响。然后，其提取简单，发酵后期易分离，有助于提高菌种收率水平。同时，发酵罐消泡剂的耐热性好，化学性质稳定。

然后会有朋友问到发酵罐消泡剂的用法复杂吗？用量如何呢？

发酵罐消泡剂使用方便。将消泡剂直接加入到起泡体系，让其均匀分散。如果要稀释，稀释液的储存不要超过8小时。对起泡温度较高体系（60℃），建议在60℃前加入体系中，分散均匀，让消泡剂性能发挥。根据不同起泡体系的粘度、温度及搅拌等因素，以10ppm为单位，选择较为经济的用量，一般而言，30-200ppm的用量可达到较好的消泡效果，少量就能消泡。