最近“三亚海胆事件”持续发酵，消费者投诉店家海胆蒸蛋里没有海胆而登上热搜，被广大网民热议。

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小小的海胆为什么这么贵？

价值决定价格。

1.捕捞难度大，人工成本高。海胆在浅海和深海都有，需要专业潜水员下海捕捞海胆蒸蛋，而且它浑身的刺都有剧毒，对捕捞者来说是危险的事。

2.保鲜运输成本高。海胆通常是食用方法是刺身生吃，推荐活体运输，非常考验技术海胆蒸蛋，刚下船就得打氧，水一定要海水，出海后的保鲜要求很高，以保证就餐时的品质。

3.海胆处理考验技术。一般人是不会处理的，需要剪掉外面的刺，剖开外壳，挑走海胆里面的内脏，才能处理好能吃的海胆膏肉——海胆黄。

4.营养价值高。除了好吃之外营养也丰富。每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。可以预防血管疾病，降低胆固醇。

5.物以稀为贵。海胆好吃啊，好吃就有市场，大家喜欢海胆的鲜美，但是海胆相对来说数量不多，商家就以此涨价。

除了原汁原味的鲜美刺身，海胆熟食的方法一般就是海胆蒸蛋。

只要有海胆出产的地方，皆有这样海胆的吃法，人们或将海胆黄取出，用蛋液拌匀蒸熟，或是直接把蛋液倒入海胆壳中，与海胆黄同蒸。

这种烹饪方法的奇妙之处在于，使得海胆与鸡蛋充分融为一体，海胆的鲜美与鸡蛋的嫩滑相互渗透，简直就是鲜上鲜，且两者颜色又相近，看到黄澄澄的膏肉和蛋液让人止不住流口水。

而鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

这种食法既能降低对海胆运输保鲜的要求，又能提高营养价值，所以很常见。

海胆蒸蛋

海胆食用最佳时期在每年6-8月，最为肥美。也因为海胆价格高，很多不法商家会借此调包，以获取更高利润，消费者要擦亮双眼，不要受骗。

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