老干妈,危险了

天天见闻 天天见闻 2022-10-25 财经 阅读: 185
摘要: 只是天上方一日,人间已7天,纵使陶华碧复出,她也不得不面对一个尴尬的事实,这届年轻人似乎并不爱吃老干妈,同时,层出不穷的网红辣酱,在资本的助力下,正加快蚕食辣酱市场,留给老干妈的时间,不多了。

曾经,老干妈在干饭人眼里宛若女神般的存在,如今,老干妈,却活成了投诉平台的常客,在黑猫平台,可以看到,有关老干妈的投诉不胜枚举,在他们的描述中,有过期仍在售卖的、有吃出铁圈圈的、有吃出小木块的、有吃出小石子的、还有吃出玻璃渣的……

过去几年里,除了食品安全方面的投诉,老干妈还因辣椒厂油烟废水污染等问题,累计被投诉了20余次,并被中央第三批环保督察点名受罚,一个以辣酱闻名的食品企业,屡在食品安全和环境污染问题上翻车,或能从侧面反映出公司的管理水平的下滑。

2个不省心的儿子

2014年,67岁的陶华碧将一手创办的公司交给小儿子李妙行打理,彼时李妙行享有公司51%股权,大儿子李贵山持有49%,本想退居二线,安享晚年的陶华碧终于发现,放手,也许是一个错误的决定,在小儿子掌权后,老干妈发生了一系列负面事件:

大儿子不务正业醉心房产投资,最终因操盘不慎导致了昆明烂尾楼事件,让陶华碧颜面尽毁,更糟心的是小儿子,直接让老干妈数次陷入重大舆情涡旋。

2018年,老干妈年营收为43.89亿,这是老干妈创立20多年来,首次出现的跌幅破亿的业绩下滑,与之对比的是,据公开资料披露,2017年老干妈营收44.47亿,2016年老干妈营收还有45.49亿元。

2019年,李妙行将老干妈辣酱的重要原料贵州辣椒换成了河南辣椒,导致了“换椒门”事件爆发,河南辣椒7块/斤,而贵州辣椒12块/斤,傻子都知道,选河南辣椒能节省一大笔成本,但是,河南辣椒的口感明显不如贵州辣椒,于是,很快遭到了老干妈消费者的吐槽,一时间,流失了大量用户,老干妈品牌遭遇重创。

屋漏偏逢连夜雨,就在公司深陷困境之际,老干妈一批老员工突然走人,还带走了老干妈的“保密”配方,准备另起炉灶,令老干妈直接损失了1000多万。腹背受敌之际,老干妈产能重地的厂区又发生了火灾,三分之一的老厂房都受到损失。

……

一连串事件交织,这个全国闻名的辣酱帝国,一时间竟有了几分风雨飘摇的味道,管理水平低下,能力堪忧,指望儿子接班的大梦落空后,72岁的陶华碧,被迫重新出山,执掌大局,她比谁都不想见到,自己20年苦拼下来的事业毁于一旦。

只是天上方一日,人间已7天,纵使陶华碧复出,她也不得不面对一个尴尬的事实,这届年轻人似乎并不爱吃老干妈,同时,层出不穷的网红辣酱,在资本的助力下,正加快蚕食辣酱市场,留给老干妈的时间,不多了。

02,辣酱之光的“新忧伤”!

2020年的数据显示,中国辣酱市场已经有400亿规模,此后每年还保持着7%的增长率,按说这是一个大好的市场,可作为老牌玩家的老干妈,市占率却从一度超20%跌到不足15%,“口味”回来的老干妈,难道也不受待见了?

“老干妈生产日期几乎没有2022年的,大多是2021年10月左右生产,更早的甚至能到去年的6月份,相比14个月的保质期,只剩5个月期限”—《财经天下》

财经天下/图

为什么曾风靡全国的老干妈老干妈,卖不动了?

5000玩家,瓜分400亿蛋糕

据企查查数据显示,目前我国已经有超过5000家企业涌入了辣酱赛道,并且,它们中的大多数,都将目光瞄准了年轻人,利用互联网打法,营销和口味上“另辟蹊径”,歌星林依轮的饭爷辣酱,上线2天就卖出了3万瓶,笑星岳云鹏的网红新店也创造了单月卖出1.6万瓶辣酱,超级网红李子柒除了螺丝粉外,她的拌酱也是卖到脱销……

这个时候,光靠老干妈陶华碧的招牌,已经难以触及90后们的神经,老干妈当然也并非一成不变,比如陶华碧又积极拓展了香辣菜、番茄辣椒酱,火锅底料等,但是相较之于老干妈的标杆产品豆鼓辣酱,这些品类无论销量还是影响力都差之甚远。

这里面原因并不复杂,一方面,豆鼓辣酱在很多人眼里才算是老干妈的灵魂,另一方面,老干妈跨界做的香辣菜和火锅底料等,在对应的细分领域,都有更专业更具知名度的强敌把阵,譬如涪陵榨菜、饭扫光还有海底捞和呷哺呷哺等,这样一来,老干妈的产品相比之下就显得竞争力不足了。

而即便是在辣酱主赛道,虎邦、饭爷、佐大狮等品牌也是当仁不让,何况还有传统对手吉香居、饭扫光、仲景食品等,也不甘示弱,老干妈想重回巅峰,苦于有心无力。

拿林依轮创立的饭爷辣酱举例,主做中高端拌饭酱的饭爷如今颇受消费者青睐,其中的主要原因并不仅仅是林依轮歌星光环的加持,而是资本的助力与用心的经营,比如真格基金和联创策源都是饭爷的投资方,并且,饭爷找来了老干妈的“死对头”老干爹当代工厂商,并进行了配方的改良优化老干妈,加之资本故事的包装,最终火出了圈。

李子柒的辣酱爆火,也无外乎顶级网红IP加深耕口味配方的结果,在某电商平台,它的销量已经超过了老干妈豆鼓辣酱,虎邦则是利用外卖的红利,与各大外卖平台TOP 200级商家深度绑定,最终快速崛起的。

中国人口基数大,那消费者的口味偏好也是各式各样,老干妈豆鼓辣酱的口感可以取悦一部分人,但还做不到吸引所有人,并且,爱吃辣酱的人,也不会只选择一个品牌,遍尝天下名酱,也是吃货达人们的一大乐趣,所以,从千人千面的消费习惯上来分析,老干妈所谓的口味“保密方”压根无法构筑成竞争力壁垒,只能算产品一大特色。

此外,当下的年轻人,越来越重视健康,重油重盐重糖的豆鼓辣酱,已经首先就排除在他们的佐餐名单之外了,种种原因,导致,年轻人越来越不“爱”老干妈了。

老式管理哲学,OUT了!

打工皇帝唐峻曾引以为傲的一件事是,他在微软总部时,能记住2000个手下的名字,这些还都是外国人,无独有偶,远在贵州的老干妈陶华碧更是将此法修炼得炉火纯青,一度有媒体报道称,在老干妈公司的2000多名员工中,陶华碧能叫出名字的就有6成以上,甚至连生日都要记下来,员工出差,她还亲自煮鸡蛋并把人送上车,员工结婚,她也跟马云一样,积极当证婚人……这种大家长式“亲情式”关怀,令员工感恩戴德。

但时代在变,光靠培养亲情这种管理方式是远远不够的,在竞争激烈的大环境下,企业要获得更广的发展前景,断然是不能拒绝资本的。

“不上市、不融资、不贷款”,践行了多年的三不战略,听起来是一段佳话,但也很大程度上阻断了老干妈的想象空间,尤其是竞争对手们都在争先恐后拥抱资本时,老干妈不可避免地被冷落了:

2018年,饭爷获C轮融资,最新估值已破5亿元;

2019年,成立不到2年的佐大狮,获得1.5亿元融资;

2019年,虎邦辣酱完成A轮融资,同年销售额突破2亿元;

2020年11月,吉香居公布启动IPO,剑指创业板;

2020年11月23日,三次折戟IPO的仲景食品终于如愿登陆深交所;

2020年12月底,饭扫光斩获来自深创投和地方产业基金的亿元B轮融资;

2021年,川娃子食品完成3亿元A轮融资;

2021年,加点滋味获得2轮融资,累计破亿元;

……

400亿大蛋糕,对手都在玩命瓜分,只剩“涨价”一张底牌的老干妈,想重回巅峰,还有没有可能?

拭目以待!

参考资料:

1,老干妈因环境污染问题被中央第三批环保督察点名受—工业资讯

2,老干妈“变味”?陶华碧复出换回贵州辣椒,销售额破54亿再创佳绩—春芽财经

3,老干妈退股力挺的自然人“李妙行”是何方神圣?—企查查财经

4,“围剿”老干妈——AI财经社

5,“国民女神”老干妈要涨价了?公司,经销商回应,网友:该考虑换女神了—每日经济新闻

6,图源网

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