鸡为啥不吃黄豆？说到这个问题，应该说它就像我们平常所说的“冤有头，债有主”一样，主要的原因还是要归咎于鸡在长期的进化和常年的啄食过程中，充分感受到了，黄豆作为一种食物，真要是就那么像米麦之类的禾谷作物的籽实一样直接被吃下去，鸡会感受到绝对的不舒服。

有人说，鸡之所以不吃黄豆，那是因为有传说“豆是鸡的舅舅”。只是传说归传说，但归根结底，像这样的传说却并没有什么实质性的科学依据。也许还有人会说，鸡作为家禽，其消化系统，有别于其它哺乳动物。家鸡在吃下干黄豆之后，首先要在嗉囊中经历一定时间的泡发过程，随后才能进入肌胃把泡发后的食物磨碎。干黄豆一旦被泡发，其体积会相应地增大一倍左右。鸡一旦吃进黄豆，在被泡发后难免会被涨死。这样的说法想想当然并不是全无道理，只不过比起鸡吃进生黄豆，会遭受的另一种严重伤害，被泡发的大豆生涨，实质上对鸡也只能说那根本就是“小巫”。

没有经过加工煮熟的生黄豆中，含有较多的植物红细胞凝集素、蛋白酶抑制剂和皂素苷，而黄豆中的这三类物质，对鸡乃至人和其它动物，都是可以产生毒性的。黄豆中的植物红细胞凝集素，进入鸡的消化道之后，会刺激消化道黏膜，并破坏消化道中的细胞，就此引起鸡发生胃肠道出血性炎症。植物红细胞凝集素还能与鸡肠道细胞中的碳水化合物相结合，进而使鸡发生营养不良和发育迟缓。黄豆中的蛋白酶抑制剂，能抑制蛋白酶、胰凝乳蛋白酶对蛋白质的分解。鸡一旦生食过黄豆，其中的蛋白酶抑制剂会对鸡的肠道产生直接的刺激作用，最终会导致吃过黄豆的鸡出现中毒性反应。黄豆中的皂素苷，被鸡生食并摄取后，同样会对鸡的消化道黏膜产生强烈的刺激作用，引起鸡的食物性中毒。

从科学的角度讲，鸡作为一种家禽，本身是具有自己对食物选择的控制系统和控制行为的，鸡本身对吃啥和不吃啥的食物选择上的自我控制系统在相应的进化过程中也是可塑的。照此说来，鸡之所以不吃黄豆，那也是在长期进化的过程中，依据经验而产生和形成的自我控制行为。

或许会有人不解，想知道既然黄豆中含有相应的毒性成分，为什么鸡饲料中却可以按比例添加豆粕？如今无论是饲料厂还是养鸡户自己配制鸡饲料时所用到的豆粕，一般都是采用浸出法榨油后的一浸副产品。而黄豆在采用浸出法榨油的过程中，是要经过对原料的水分调节、破碎、软化、轧坯、挤压膨化等工序后，才能最后浸出油脂的。在所有上述工序中，都需要有各自合适的温度控制，其中挤压膨化的温度一般可达110℃——200℃。如此的高温，等于变相让豆粕经历了熟化的过程。而黄豆等豆类食品，在经过高温热处理之后，其中的毒性成分便能够被破坏掉，对人和家畜家禽都不再有害。