无论在影视剧还是在书中，燕窝美食都是彰显身份的象征，要么是皇宫妃嫔的滋补品，要么是名门闺秀的下午茶，这足以见得其欢迎程度之高。

清朝才子“美食家”袁枚笔下的燕窝：燕窝贵物，原不轻用。如用之，每碗必须二两，先用天泉滚水泡之，将银针挑去黑丝。用嫩鸡汤、好火腿汤、新蘑菇三样滚之，看燕窝变成玉色为度。此物至清，不可以油腻杂之；此物至文，不可以武物串之。

食单中“此物至清，不可以油腻杂之；此物至文，不可以武物串之” 的理念影响至今，而“用天泉滚水泡之”已然成为当今加工制作优质燕窝的必须程序，或以温水，或以凉水，且各类燕窝的精纯劲道一泡即知，直到现在，炮制燕窝的工艺也受此深远影响。

清宫戏始终在荧屏火爆，热度不减。《甄嬛传》、《步步惊心》、《延禧攻略》、《如懿传》个个成为爆款，这些剧目中燕窝多少钱一斤，宫中的各位小主们少不了燕窝的滋养，冰糖燕窝、红枣燕窝羹等等频频出现。

《甄嬛传》中皇上国事劳累，皇后给他准备了湘莲燕窝；甄嬛身体虚弱时，也吃阿胶燕窝来补身子。甄嬛被废住在甘露寺时一直咳嗽不止燕窝多少钱一斤，侍女浣碧便说：好在王爷送了一些燕窝过来，最能生津润肺。

由此可见，燕窝历史自明清开始流行，在中晚期达到鼎盛，乾隆、慈禧对燕窝推崇备至。但由于燕窝的价格昂贵，一直都是皇室贵族食用。

明末清初叶梦珠的《阅世编》记载，其儿时一斤燕窝卖八钱银子，入清以后居然涨到四两银子一斤。清朝文人陈其元的《庸闲斋笔记》也有记载：“佳者，价至三四十金一斤。”也就是说，极品燕窝每斤售价三四十两银子，非寻常人家可食用。

如今燕窝依旧深受追捧，但是价格已经下降很多，变成了大众滋补品。

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