的搜索結果如下:

酶與茶滋味

作者: 天天見聞 時間:2024-10-03 閱讀: 55
已經明确糖苷酶類在茶葉香氣形成中的重要作用,但它對綠茶滋味有影響。鮮葉攤放過程中,多種水解酶活性提高,使茶葉中遊離氨基酸和可溶性物質增加,參與茶葉滋味形成。單甯酶在綠茶和烏龍茶加工中的應用,發現加入一...

年度爆文