这是新疆的胡辣羊蹄，用的是羊蹄、八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒、鲜辣椒、红干辣椒、胡椒和葱姜做成的。味道辣而鲜嫩多汁，新疆羊蹄不膻，含有丰富的胶原蛋白质，是极好的美容产品。去新疆一定要尝一尝，一手一根，感觉很美妙。

新疆拌面又叫做拉条子，精华在面上。新疆的面粉像当地的瓜果一样被自然环境孕育出来，特别甜美。配菜都比较随意，像茄子炒肉、韭菜炒肉、白菜粉条肉、过油肉、豆角炒肉，甚至大烩菜都是可以下面的。

不得不提的是新疆抓饭，基本上是和羊肉配在一起。很多人说羊肉膻味大！谁告诉你的，都说新疆的羊娃子喝的是矿泉水吃的是中草药，怎么会膻呢？另外还会和葡萄干、胡萝卜搭配在一起，将这些食材的优势都发挥到极致。

新疆大盘鸡配皮带面和土豆块，味道一绝。这里的大盘系列除了大盘鸡还有辣子鸡和大盘肚，吃过的绝对忘不了。

新疆的馕也是不得不说的美食，就像我们经常吃的馒头一样。新疆的馕既可以单吃，也可以配上奶茶喝。馕的变种也有不少，比如肉囊。

酸辣疙瘩汤，如果你宿醉一宿一定要用这道美食来提提味。新疆的餐厅一到冬天这道面食就被人们争吃不停，一般会加上羊肉、辣皮子、胡椒粉和辣椒油等。香辣辣的疙瘩汤，非常富有食欲。