汤种面团混入黑芝麻粉，湿润柔软。纯黑芝麻酱的馅料，让吐司超级香浓，健康营养。如此传统的中式食材搭吐司，居然超级和谐！好吃哭白吐司，每一口都觉得自己在养生，满嘴芝麻香。吃腻了普通的白吐司，快来试试这个吧！

~~~~~~~~~~

汤种黑芝麻吐司

材料(450g三能模具1条)：

主面团：高粉226g、低粉40g、砂糖28g、盐2.8g、芝麻粉26g、高糖油酵母2.6g、冰水152-155g、汤种47g、黄油21g

馅料：黑芝麻酱若干

步骤：

1、制作汤种，80g水+20g高粉混合均匀，加热至65℃糊化，离火放凉；

2、黑芝麻烤香后直接用破壁机打碎成芝麻粉；

3、将主面团材料除黄油外全部低速搅拌成团。这个面团本身是比较柔软湿润、稍微粘手的。如果担心面团太粘，可以留少量冰水，稍后根据面团状态加入。中高速搅拌5分钟左右，至面团光滑、可拉出厚膜。注意面团温度24-26℃；

4、加入室温软化的黄油粒，低速搅拌成团后，转中高速搅拌5-8分钟，至面团光滑拓展不粘手、可拉出破洞边缘光滑的薄膜。中途可加冰袋降温，出面温度27℃左右；

5、面团整圆，放入涂油的容器，盖保鲜膜28℃进行一发。大约40-50分钟，手指蘸面粉在面团表面戳洞，没有明显回缩即可；

6、一发好的面团切割成等分的3份，分别排气滚圆，室温盖保鲜膜松弛15-20分钟，至轻按侧面基本不回弹；

7、松弛好的面团擀长，三折，再次松弛15分钟左右；

8、第二次擀长，表面涂抹黑芝麻酱后，卷起放入吐司模中，35度二发约45分钟，面团涨至模具8分满。手指沾面粉轻碰表面，不太回弹但仍有张力即可；烤箱下层放烤架，预热190℃；

9、预热好之后放入吐司模具，调上火165度，下火220，烤40分钟左右，至表面充分上色即可出炉；

10、 出炉震一下，脱模，（趁热给顶部刷上黄油），自然晾凉即可。

吐司做好啦~

因为是分了三卷来包馅的，所以切面也是每个小卷每个小卷来看，是不是很可爱？这样吃起来也更方便哦~

Tips：

1、 汤种冷藏可保存2天左右，变灰就不能用了。

2、 由于面团配方中加入了汤种，组织会比较绵软湿润白吐司，放到第二天、第三天吃的口感也不会明显老化，仍然很好。

3、 吃不完的面包可以密封室温保存大约春夏3天，秋冬5天。或者直接密封冷冻保存，要吃之前回到室温再用烤箱加热即可。为了防止淀粉老化影响口感，千万不要冷藏！

4、 黑芝麻在磨粉之前烤香一下再揉入面团，会让整体的黑芝麻风味更明显。

喜欢就点赞吧！

---------------