无论是古代、近代还是现代各家各派的武侠小说，关于酒的描述都不在少数，酒文化作为中国传统文化的一部分，早已融入到文学作品之中，而武侠小说中的酒文化，又因题裁而自有它的独特性。

酒的品种起源

酒品种于何时产生?可以在金庸的《笑傲江湖》中找到答案。在《笑傲江湖》第十四回“论杯”中，祖千秋对令狐冲说道：“夏禹时仪狄作酒，禹饮而甘之，那便是高粱酒了。”②酒的这个来历在古籍《世本》中可以找到。据《世本》记载，仪狄发明了酒醪，就是未经过滤酒滓的浊酒。因此世人把仪狄奉为酒祖。

此外，关于酒的种类，这一回也大有涉及。祖千秋将救命药丸溶入八种美酒中，骗令狐冲喝下。哪八种酒?汾酒、葡萄酒、高粱酒、百草酒、梨花酒、玉露酒、关外白酒和绍兴状元红。其中更提到了各种酒的色泽、味道及各自的特点，为读者补上了一堂识别酒品种的课。

酒具种类颇多

酒具的种类繁多，自酒产生开始，酒具也就相应的诞生了。古人对饮酒器具非常讲究，清代文豪袁枚就认为，美酒必须伴美器，酒之趣当以器之配来衬托。酒具可以增酒之色，反之，也能败酒之兴。仍是“论杯”这一段，金庸借祖千秋之口向读者介绍酒具。“论杯”中提到，高粱酒为最古之酒，所以要用青铜爵;而绍兴状元红要用北宋瓷杯，南宋瓷杯则显衰败气象。这是谈酒具的发展演变。而白玉杯、夜光杯可增酒色，犀角杯、古藤杯可增酒香，则是介绍酒具的种类和功能。祖千秋论杯时，旁征博引、出口成章，讲出许多酒学之道，令人大开眼界，可谓酒文化的经典名段。

关于药酒的描述

“酒疗”是指以某些可食用中药或具有一定食疗功效的食物加入酒中，用浸泡或酿制等方法调节器制，以提取浸泡药物或食物的有效成份，使之具有保健疗疾作用的一种液体剂型饮品。

酒疗在武侠小说中似乎并没有直接的描写，但武侠小说中不乏药酒之类的描述。古龙的《名剑风流》中，主人公俞佩玉正因为误喝了昆仑双绝的至热药酒，险些丧命。③昆仑双绝的药酒本是大补之物，但俞佩玉一口气喝下，身体经受不住强烈的药性，此即为酒疗之误。而萧峰以人参泡酒为阿紫续命、郭襄饮烈酒御寒，则为疗法恰当之功。

饮酒民俗

饮酒民俗在很多作者的书中都可以看到。在汉族的婚礼上，酒是不可或缺的;而婚宴、闹洞房时，酒更是必不可少。《书剑恩仇录》中，武诸葛徐天宏和周绮成亲，三嫂骆冰为了和红花会的几个头目打赌要偷新郎新娘的衣服，便在婚宴上猛灌徐天宏的酒，而徐天宏虽然猜到骆冰要整他，“但婚礼上新郎喝酒是免不了的”，④还是被灌的大醉。

而回族、蒙古族自古就有用奶酒招待尊贵客人的风俗。《书剑恩仇录》中,回族的偎郎大会上,回人用来招待陈家洛的便是马奶酒和烤羊肉等物。

酒在古代社会中扮演着非常重要的角色，除对这些“江湖儿女”中有很深的影响之外，酒的当时政治影响也很大，许多末代皇帝因沉迷酒色而身死国灭，如夏桀、商纣等。用酒赏赐，也是上层统治者笼络下级的重要手段。而通过醉酒逃避政治，更是古人的常用方法。《笑傲江湖》中，衡山掌门莫大由于无力对抗五岳盟主左冷禅吞并五派的阴谋，只好整日喝酒麻痹左冷禅。

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