炸糯米肉圆子-年味年夜饭

快过年啦，每年的仪式感之一就是炸圆子。 妈妈会辛苦一下午，而我就在旁边帮忙吃哈哈哈 刚出锅的糯米肉圆子外表香脆，内里软糯，一口一个的热量小炸弹，根本停不下来！ 炸好的肉圆子现吃脆香到不行，炸很多就冰冻保存。可以来下面条、烧汤、煮菜饭、炒菜，或者直接蒸熟吃，软软糯糯吧唧吧唧。 新思特炒锅圆润，锅体比较深，用来油炸的话比较省油，且导热快，受热均匀，太完美了。

用料：

糯米 适量，姜末 适量，鸡蛋 适量，葱 适量，盐 适量，肉 适量

炸糯米肉圆子-年味年夜饭的做法步骤

步骤 1

葱姜切碎。

步骤 2

猪肉切丁。

步骤 3

煮许多多的糯米饭。

步骤 4

准备新鲜鸡蛋（看图找叛徒哈哈哈）。

步骤 5

所有材料准备好了哦～

步骤 6

在晾凉的糯米饭中放入肉丁。

步骤 7

打入鸡蛋。

步骤 8

倒适量食盐。

步骤 9

加入葱姜。

步骤 10

将所有材料拌匀。（自家做大量的煮肉的方法与步骤，妈妈就用手直接搅拌啦！）

步骤 11

揉阿揉。

步骤 12

锅中倒入油，开火烧热。

步骤 13

等待油升温的过程中，搓圆子。大小要均匀哦。

步骤 14

❤

步骤 15

中小火油炸糯米肉圆子。火大发了外表会先焦脆而内里不一定熟透。

步骤 16

❤

步骤 17

不时地用勺子推一推翻动。

步骤 18

出锅，趁热多吃几个，毕竟现炸的圆子的口感难得！

步骤 19

吧唧吧唧。

自制纯肉肠（不用灌肠器也可以）

没有小孩不爱吃烤肠的 每次儿子要街上的烤肠 我都没答应 感觉亏欠他啊哈哈 第一次灌肠成功 以后是再不阻止孩子们吃烤肠了 对了 不用灌肠器也可以哈

用料：

28肥瘦肉 二斤，鸡蛋 1个煮肉的方法与步骤，盐 适量，料酒 两勺，糖 适量，十三香 一勺，老抽 两勺，生抽 四勺

步骤 1

把肉切至颗粒感 打入一颗鸡蛋 加入葱姜水搅拌 再倒入所有调料搅拌上劲

步骤 2

准备一个矿泉水瓶 或者饮料瓶 对半剪开

步骤 3

就这样灌 上面我用擀面杖 倒进去的 有灌肠器的就可以直接用

步骤 4

灌好用线分段系上 用牙签扎几个眼 冷水下锅开始煮 开锅半个小时关火

步骤 5

拿出来几根用锅煎至金黄 剩下吃不了的放冰箱 随吃随煎

小贴士：

盐的用量是炒菜的两倍吧 不然太淡也不好吃 我是给宝宝吃的 所以用的是里脊肉 大点的吃就用前腿肥瘦肉最香

广州肠粉

这个方子是我经过一段时间不断的改良，而且口感自我感觉比很多茶楼的口感要好，所以才推荐大家试着去做的，这个是四人份量。 补充一下，希望大家不要随意改动下面的配方来做，改了配料整个口感就完全不同了，如果没买好配料的话我希望你先不要急着去做，等买齐全了再去做，我是一个很执着的人，希望做出来的食物是最好的，不要做出来不好吃而浪费食物。

用料：

粘米粉 200克，水 700克（其中350开水），油 一茶匙，澄粉 37克，绿豆淀粉 38克 ，马蹄粉 30克 ，葱花 少许，鸡蛋 个人喜欢，盐少许 ，花生油渣（或者花生油抹盘用） 适量

广州肠粉的做法步骤

步骤 1

将所有粉过秤后用350克水搅拌成糊状，至无颗粒，然后放350克开水继续搅拌至融化，放少许盐同一茶匙花生油搅拌均匀待用。

步骤 2

这个就是花生油油渣（不粘盘底的关键，而且有非常浓香的花生油味道）没有的话可用花生油或其它油代替。（这个油渣在乡下压榨花生油的地方可以买到）

步骤 3

根据自己喜好放，或生菜丝也可以。

步骤 4

开好的粉浆拉前一定要搅拌一下。

步骤 5

尽量薄一点。

步骤 6

看见起泡泡就可以了

步骤 7

拉好的肠粉

步骤 8

加上预先煮的酱油就可以了

步骤 9

几根红葱头、酱料、砂糖、少量的水，烧开锅放些油把所有的东西放进去煮一下，调到味道自己喜欢的就行。

小贴士：

蒸的时候一定要大火，看到起泡马上拿出来，最好两个盘子互相用。

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