浏阳美食推荐
国以民为本,民以食为天。美食,是一座城市重要的文化名片,也是一个地区带动旅游、促进消费的重要力量。
享有“中国蒸菜之乡”美誉的浏阳,得天独厚的地理环境和资源禀赋,孕育了无数新鲜独特的美妙食材,这些来自大自然的馈赠,丰富着大家舌尖上的滋味,也打造了独具一格的美食名片。
01
浏阳茴饼
浏阳著名的传统产品已有300多年的历史。它是专门用酥脆的糖皮做成的,在不同的炉子里烘烤。
它以面粉、茶油、白糖、饴糖为主要原料,金桔花、小茵香、熟芝麻、桂子油、碎冰糖等为辅料,经过和皮子、和蕊子、擦油酥、扯脐包酥、开皮灌蕊、成型烘烤等十多道工序精制而成。
成品外表美观,面圆微凸,火色金黄光亮,表面起酥,里皮燥脆,内馅丰满,松泡爽口,油甜不腻。具有小茴、桂子、芝麻等天然芳香。
02
浏阳炒米
炒米又香又脆,咀嚼中令人回味无穷。其称得上是一种独具风味的干粮,也是一种特殊茶点,在浏阳许多饭店,餐前端上一碟炒米已成为习惯。
将煮好的饭粒放在太阳底下晒干,然后进行油炸,加点盐,便成了美味的零食。
炒米发展至今,有了甜、咸两种味道,里面的配料有黄豆、芝麻、南瓜子等众多。现如今,浏阳炒米的传统制作工艺已被列入了浏阳市(县)级非遗项目。
03
浏阳粉皮黑山羊
有一种乡愁,叫浏阳粉皮黑山羊。浏阳黑山羊肌纤维细,肉质细嫩;配料为红薯粉皮。烹制时加入少量中药材香料,小火慢炖。
肉细腻鲜嫩,粉皮柔滑爽口,口味鲜醇,汤汁金黄,微辣香甜,尽显浏阳风味。
04
官渡嗍螺
官渡嗍螺是一道独具特色的地方美食,其历史可追溯到七百多年前的元朝。发展至今已经成为人们餐桌上的一道美味佳肴。
做法将田螺去尾,取出螺肉,去除肠肚洗净沙粒。拌入香料,薄荷、紫苏、韭菜外,必放“碧池”。
螺肉拌好,香料入味。螺壳洗净,再入螺肉。下锅翻炒,煮一刻钟,即可出锅。2016年5月27日,官渡嗍螺获批浏阳市非物质文化遗产。
05
白沙豆腐
白沙豆腐出产于浏阳大围山白沙一带,主要有白沙山泉豆腐、腐乳、油豆腐,选用优质大豆和纯净甜美无污染的浏阳河源头山泉水,依托传统工艺,结合现代化加工技术精制而成。
使产品既具有香辣突出、鲜嫩可口、色醇味美、清香四溢的特点。现产品已远销江西、湖北、浙江、广东、上海等地,深受消费者喜爱。
06
醋蒸鸡
粤有白切鸡,浏有醋蒸鸡。这是一道融合湘粤美食文化的经典浏阳蒸菜。取料为仔鸡,鸡肉口感嫩滑、营养丰富又不油腻。
既酸又辣,是一道开胃好菜,米醋的酸加上本地红辣椒的辣,与鸡肉鲜美的汁水相融,能让味蕾的体验更丰富。
07
蒸腊洋鸭
蒸腊洋鸭,一道经典的浏阳蒸菜。洋鸭肥硕,肉质丰腴,经过腌制、风干、熏烤后,碱水洗净,初蒸去主骨切片,盛装调以熟茶油、红椒、浏阳豆豉。
质地松软,腊香味浓爽口,无油腻感,尝一口,鲜嫩味美,配以米饭,好吃得停不下来。
08
唐氏卤味
浏阳唐氏卤味始于1990年,店中的卤鸡爪、卤鸭爪、卤鸭架、卤豆腐……这些卤味一起见证了它的发展。
卤味,卤水最重要,将过水后的原料倒入其中,陆续加入盐、味精、辣椒、酱油,以及秘方调料熬煮而成。卤味散发出浓郁的香味,引人垂涎。
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