随着历史的车轮滚滚向前，曾经家家户户都有的猪油逐渐淡出大众的视野，只存在于很多人的记忆中，甚至很多年轻人从未见过或吃过猪油。

随着时代的发展和生活水平的提高，越来越多的人开始关注健康的饮食，所以购物中心充满了植物油，许多人认为猪油含有大量的饱和脂肪酸，多吃不仅会增加脂肪，而且会影响心脑血管健康，所以猪油真的有害吗？

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吃猪油会致癌吗？

首先，值得肯定的是，猪油确实含有致癌物质，在炼制猪油的过程中，往往需要高温加热，温度往往超过300摄氏度，需要一段时间，在这种环境下，猪肉中所含的蛋白质可以转化为各种致癌物质。

此外，煮猪油留下的猪油渣也受到很多人的喜爱，但事实上，猪油渣总结了芳烃致癌物，在高温环境携带的时间越长，致癌物的浓度就越浓。因此，猪油致癌不能被视为谣言。

看到这一点，很多人可能会想，为什么以前吃的人那么多，却没看到谁真的得了癌症？事实上，含有致癌物与真正致癌物之间还有很大的距离。

猪油中含有致癌物质，但吃猪油可能不会真正引起癌症。为了保证出油量，很多人会选择脂肪多、蛋白质少的部位来炼油。因此，炼猪油原料中蛋白质含量很少，锅中致癌物质含量也很少。

众所周知，抛开剂量谈毒性无异于耍流氓。这句话也适用于猪油。猪油中致癌物的含量远远不能引起癌症。猪油可以放心大胆食用，不会引起癌症。

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哪种猪油比植物油更健康？

关于猪油和植物油猪油和植物油更健康的讨论。很多人认为猪油富含多种营养，可以为身体补充生活所必需的营养，而另一些人则认为猪油中脂肪过多会引起心血管疾病，不健康。

哪一种更符合事实？让我们来看看两种油的优缺点。

猪油

缺点：猪油中超过一半的物质是脂肪，这些脂肪大多是饱和脂肪酸，这也是猪油中最受攻击的地方。诚然，饱和脂肪酸不易吸收，难以代谢，只能留在体内，导致肥胖。

此外，这些饱和脂肪酸进入血液会导致血脂升高，从而导致心脑血管问题，肥胖也会给心脑血管造成负担和健康问题。

优点：猪油中的营养物质也非常丰富，过去是肉蛋白的重要来源，发挥了非常积极的作用。

然而，在物质丰富的时代，这些好处可以找到更方便和健康的替代品，加上生活节奏的加快，猪油淡出了人们的视野，购买了更方便的植物油。

植物油

缺点：植物油更耐高温，在加热过程中，植物油会产生一些白烟，含有各种有害物质和致癌物，长期处于这种环境中，会诱发肺癌等癌症。

此外，植物油的储存条件也很苛刻，稍有不慎就会变质。

优点：植物油中的油多为不饱和脂肪酸，更容易被人体吸收利用，不会对心脑血管患者造成负担。因此，植物油的受众更广，即使患有心脑血管疾病也可以适当使用。

其实两种油各有优点，没必要吵架。不管是什么油，只要遵循适量原则，就能对身体有好处，保持健康。