白色冰糖，黄色冰糖，不同颜色质量差别很大，你买对了吗？

现在已经是深秋了，气温骤降，从十一点的30多度降到15度左右。天气转冷，秋燥更加明显。鼻子、鼻子和皮肤感觉非常干燥。我几乎每天都给家人做一锅银耳汤。滋阴祛燥，效果非常好。

在炖银耳汤的时候，大家都会加一些冰糖，不仅可以增加甜味，还能让汤更香、更粘，口感特别好。

市场上有两种冰糖。按颜色分为黄色冰糖和白色冰糖。哪一个更好？有时，我们会在冰糖中发现一些白色的棉线，这是工人不小心留下的？有白线的冰糖是劣质冰糖吗？

关于冰糖，大家肯定有很多疑问，今天我们就来说说冰糖。冰糖的颜色不同，质量也有很大的不同。

你通常买哪种冰糖？看看你买对了吗？

什么是冰糖？

制作冰糖的原料是白砂糖，外加一定量的蛋白质，经溶解、提纯、最后重结晶得到冰糖。冰糖属于结晶糖，分为单晶冰糖和多晶冰糖，完全透明和半透明。

市面上的两种冰糖，冰糖属于什么？

冰糖有很多种颜色。

天然冰糖有白色、黄色，还有一些用食用色素制成的冰糖，如绿色、蓝色、红色等。

制作过程中需要对冰糖进行提纯，而黄色冰糖的纯度不高，所以颜色较深，呈像甘蔗汁一样的黄色。但它也保留了甘蔗汁中的大部分营养，所以黄冰糖的营养价值更高，具有一定的药用价值。

常见的白色冰糖是小方块的形式。

属于单晶冰糖，吃起来比较甜。大黄冰糖属于多晶冰糖，药用价值优于单晶冰糖，但甜度相对较弱。

从化学成分上看，白冰糖和黄冰糖没有太大区别，但由于黄冰糖的纯度比较低，所以含有的矿物质较多，这也是其药用价值高的主要原因之一。

冰糖里的白棉线是哪里来的？

估计很多人都以为糖工不小心掉进去了吧？其实这些线确实是工人们放的，只不过是按照工艺放的。

冰糖的制作工艺有挂线法和壶晶法，挂线法是用白棉线，否则糖液不能结晶，缺点是会残留杂质，包括棉线和纸。

棉线卫生吗？

制作冰糖所用的棉线都是全新的、干净的、经过紫外线消毒的。

卫生条件合格，冰糖可以放心吃，只要不吃棉线。

如何选择冰糖？

不管是白冰糖还是黄冰糖，都应该选择干的。用手抓一半，最好不要粘在手上。如果冰糖粘在你的手上，说明它已经受潮了。这种冰糖很容易滋生细菌，再便宜也买不到。

如何储存冰糖？

从小到大，我家的冰糖都是装在带盖的透明玻璃瓶里，放在阴凉通风的地方就够了。

冰糖容易受潮，所以必须密封保存在低温、干燥的地方。

由于存放不当，比如白糖受潮后会出现水，可以用吹风机将冰糖吹干，然后存放。如果冰糖很粘，就把它扔掉，不要吃。

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