很多人吃白菜只喜欢吃白菜叶，不喜欢吃白菜帮，今天我们就来用白菜帮做一道家常菜，开胃又下饭，做法简单。

材料：鸡蛋3个、白菜叶4匹、不萝卜半根、黑木耳20克、小葱2棵、炒香过的花生米10克、辣椒酱、生抽。

做法：

1.先用冷水泡发黑木耳备用。这里泡黑木耳可以用温水泡，优点是速度快，缺点是泡出来的黑木耳太软，口感欠佳，最好是用冷水泡，木耳慢慢吸水，泡出来的黑木耳保留着原本的味道，后感也更爽脆。

2.取白菜叶4匹，去掉白菜叶子，只要白菜帮切成丝备用。剩下的白菜叶可以用来做别的菜，比如煮汤等等，不会浪费。

3.胡萝卜切成丝备用。这里不萝卜最好选芯小，两头差不多大的，颜色橘黄色，表面有光泽，这样的不萝卜质量和口感更好。

4.小葱取葱绿切成葱花备用。

5，黑木耳切丝备用。黑木耳选择挑选大小适中的，太大或太小的都不好。选稍微厚实一些，颜色不要太黑的，太黑的黑木耳比较老。

6，碗中打入3个鸡蛋，加入少许食盐，用筷子搅拌调成鸡蛋液。搅拌的时候用筷子顺着一个方向搅拌，避免鸡蛋液中沉积大量气泡。

7.起锅烧油，油温6成热倒入鸡蛋液煎成薄薄的鸡蛋饼。

把鸡蛋饼卷起来切成丝。

8.锅中烧水，水开后倒入白菜帮丝、木耳丝、胡萝卜丝下锅焯水。这一步火候很重要，不能煮太久，白菜帮煮软就不好吃了，煮至白菜帮稍微开始变软即可捞出控水。

9，把控干水的白菜丝、胡萝卜丝、木耳丝，还有鸡蛋丝全部倒入一个大点的碗中，加入炒香的花生米、两勺老抽、盐、辣椒酱、葱花、白芝麻调味。

10.淋上热油，最后搅拌均匀即可。

经常吃太油腻，自己做一个这样的家常菜，不油腻还下饭，做法简单，即使是从来不会做菜的人也能一学就会。

很多人不喜欢吃白菜帮，白菜帮含有很多含有多种人体所需的微量元素，还有大量纤维素，可以起到润肠、排毒、清火的作用，还能促进对动物蛋白的吸收，可以缓解便秘。了解了这些，你还讨厌白菜帮吗？