鱼是一种从古至今大家都喜爱的美味，喜欢吃鱼的人应该都听过这句话：“多吃鱼可以变聪明”。鱼类等水产品里含有DHA、EPA等营养物质，对头脑和身体非常有好处。

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但不少人有误会，以为海水鱼比淡水鱼营养价值更高，吃海鱼比淡水鱼更好，其实不是这样哦！今天就来聊聊这件事~

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海鱼 DHA 更多，比淡水鱼更补脑？

一提到海鱼，很多人都会觉得它含有丰富的 DHA，所以比淡水鱼的营养更好，其实并不是这样的。

评价某种鱼 DHA 含量的高低，主要要考虑两个指标：

鱼脂肪含量 ： 鱼类脂肪含量因品种而各不相同 ，比如鲤鱼的脂肪含量为 4.1%，而鳕鱼只有 0.5%；

脂肪中的 DHA 含量 ： 海鱼里的含量一般比淡水鱼高，跟海鱼大部 分脂肪多也有一定的关系 ，但不代表吃淡水鱼就获得不了。

所以， DHA 含量主要看品种，和是海鱼还是淡水鱼无关。例如现在很多人喜欢的 阿拉斯加真鳕，其 DHA 含量还不如淡水鲈鱼高。

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速冻鱼便宜没营养，野生鱼营养更好？

日常生活中，很多人喜欢根据商品的价格高低来判断好坏，认为便宜的就是不好的，贵的就一定是好的。

看到超市货架上便宜的速冻鱼，就觉得营养价值低，不能购买，看到路边摊上，来路不明的几十元一斤的野生鱼，就觉得物以稀为贵，一定是好的，吃起来更有营养，然而想法总与事实不相符。

其实， 只要售卖的速冻鱼类是正规厂家生产、加工的安全鱼类，它的营养价值和刚捞上来的新鲜水产营养价值基本一样，可以放心选购。

从价格来说，野生鱼的售价总要比养殖鱼更高，所以大家就总是认为“野生鱼比养殖鱼更有营养”。

但事实上， 野生鱼的生存环境存在更大的污染风险，可能更容易富集一些完全想不到的有毒物质。

比如，一些河流湖泊受到污染，水中的鱼因为吃了本身含有毒物的海藻或小鱼小虾等食物，而容易蓄积毒素，人一旦吃了，就可能中毒。

虽然野生鱼和养殖鱼在口感上有些区别，售价上有所差距，但在营养物质的种类和含量上差别不大。总而言之，从安全和健康两个因素考虑，野生鱼并不高端，请“三思而后吃”。

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富含 DHA 的淡水鱼

虽说海鱼脂肪中的 DHA 含量确实要普遍高于淡水鱼，但DHA含量高的淡水鱼，也不是没有。

淡水鱼家族中，小编最推荐的是淡水鲈鱼（每100g DHA含量大概在8650mg，EPA125mg）！

鲈鱼原产北美洲，现在国内大量人工养殖，是能够买到的最实惠，没有小刺的种类。因为养殖饲料配方的原因， 营养均衡，DHA 含量也不低，而且鱼刺也很少，肉质肥厚、鲜嫩，非常适合食用， 是最为推荐的淡水鱼。

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除了淡水鲈鱼外， 淡水鱼中的 花鲢、 白鲢，DHA 含量也很不错 。

注意：鲈鱼属于中嘌呤食物，痛风患者尽量少食用。

清楚买什么鱼了，接下来就是如何挑选高质量的鱼了。

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买鱼时，记住这 4 点

挑鱼也是有讲究的，想要买回家一条新鲜鱼，谨记以下小妙招：

一闻 ： 新鲜的鱼只有 淡淡的鱼腥味 ，但不会让人觉得恶心， 不新鲜的鱼会有一股腥臭味或者氨水味儿 ；

二摸： 新鲜的鱼，眼睛摸起来 微微凸起 ，眼睛也 清晰透亮 ， 不浑浊 ；

三提： 轻轻提起鱼鳃观察，新鲜的鱼鳃清晰呈 鲜红色 ，而 不是灰黑色 ；

四按： 鲜鱼体表有光泽， 鳞片完整、不易脱落 ，肌肉坚实有弹性，而不是软塌塌的，手指按压后凹陷立即消失。

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安全吃鱼，建议选择安全、健康的烹调方式，例如蒸煮炖等低温烹调方式都是不错的，不仅还原食物的鲜美，还能保留更多的营养物质；减少煎炸炒烤的食用次数，避免摄入由于高温烹调所产生的有毒物质。

# 动动脑 不易老 #

一起来做个算术题吧！

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