导读：做灰菜卷饼时，焯水需要放食盐吗？很多人做错了，难怪灰菜不鲜嫩

春天来了，新鲜的野菜渐渐的都可以吃了，今天正好是周日，我陪妈妈去田野里摘了很多野菜，虽然野菜在农村不值钱吧，但是它的营养成分都很高，不仅可以增强免疫力，还可以降脂降压等功效呢！尤其是天天吃大鱼大肉的朋友们，利用周末休息的时间，抓紧去农村摘点无农药的野菜吃吧！

今上午我和妈妈的收获简直太大了，摘了满满一大筐的灰菜，说起灰菜，你们都熟悉吗？在我们这里把它叫做灰菜，有的地区称为粉仔菜、灰条莱，不管叫什么，只要大家知道是什么菜就可以！我家每年春天都会做很多的灰菜卷饼吃，吃起来口感太棒了，让我连续吃3天都不腻！其实灰菜无非就是拌着吃了，放在饼里面卷起来，虽然看起来很简单，但是也有很多朋友调的味道一点都不鲜香！做灰菜卷饼时，焯水需要放食盐吗？很多人做错了，难怪灰菜不鲜嫩！

【灰菜卷饼】

【原材料】：灰菜、食盐、鸡蛋、面粉、食用油、蒜泥、花椒。

【制作步骤】：

1：准备适量的灰菜清洗干净，灰菜上面有很多灰尘，大家要记得多清洗两遍啊，清洗干净控干水分备用。

2：在面粉300克里放上食盐3克、鸡蛋1个，倒上清水和面，先搅拌成粘稠光滑，然后再分多次倒上清水，搅拌成比较稀的面糊即可。

3：在电饼铛里刷上食用油，舀上一勺面糊倒在里面里面，用刮板刮平了，使饼的厚度一样，盖上盖子烙2分钟，时间到翻一面烙2分钟出锅。

4：在锅里倒上水，水开放上食盐把灰菜放进去焯一下，焯1分钟捞出来过一遍冷水，在灰菜上面放上一点蒜泥、食盐。

5：在锅里倒上食用油，油温热了放上花椒炒出香味，然后再把花椒捞出来，把花椒油淋在灰菜上面搅拌均匀，最后把灰菜放在饼皮上面卷起来就可以吃了。

【做灰菜卷饼的注意事项】

1：清洗灰菜时，要记得多洗几遍，因为灰菜上面有很多灰尘，如果清洗不清洗干净的话，吃起来口感会发苦发涩。

2：灰菜下锅焯水时，水开不要直接倒进去，先放上食盐搅拌均匀了，然后再把灰菜放进去焯一下，这样会把灰菜上面的涩味都去除了。

3：拌灰菜时，不要放很多食材，只放上食盐和蒜泥，然后再淋上花椒油搅拌均匀，这样吃起来才会更加鲜香啊，放多了会影响灰菜本身的口感。

4：如果你家里有饼皮的话，就不用和面做了，做饼皮的时候，要记得把面糊搅拌的稀一点，烙饼时，烙的薄一点就可以。

以上就是做灰菜卷饼的做法，你都学会了吗？朋友们，抓紧利用周末的时间，去摘点野菜吃的吧！