中医认为，桑葚有生津润燥、滋补肝肾、润肠通便的功效。而桑叶大多数人以为是给蚕吃的食物，殊不知，桑叶也是一种药食同源的植物，不仅仅养蚕人采摘给与蚕用，它对人的医药价值和养生价值也非常之大，可以泡茶和制成各种好吃的食物。

桑叶的传说

传说一：

据朱丹溪撰写的《丹溪心法》中载有：“桑叶焙干为末，空心米汤调服，止盗汗。”讲的是，宋代时，严山寺来了一游僧，身体瘦弱且胃口极差，每夜一上床人寐就浑身是汗，醒后衣衫尽湿，甚至被单、草席皆湿，20年来多方求医皆无一效。

一天，严山寺的监寺和尚知道了这件事情，便说：“不要灰心，我有一祖传验方治你的病保证管用，还不花分文，也没什么毒，何不试试?” 翌日，天刚亮，监寺和尚就带着游僧来到桑树下，趁晨露未干，便采摘了一把桑叶回到寺中。叮嘱游僧焙干研末后每次服二钱，空腹时用米汤冲服，每日1次。游僧按照监寺和尚的要求连服3日后，缠绵20年的沉疴竟然痊愈了。游僧与寺中众和尚无不惊奇，佩服监寺和尚药到病除。

传说二：

《本草纲目》言其“治劳热咳嗽，明目，长发”。《神农本草经》言其“除寒热、出汗”。

《本草求真》言其“清肺泻胃，凉血润燥，去风明目”。

据说很久以前，有个忠厚的小伙叫达木，他与母亲相依为命住在深山老林中，娘俩靠种地打柴为生，达木对母亲非常孝顺。

一年几场秋雨过后，母亲突然病倒，头晕目眩，干咳不止，卧倒在床，小伙翻山越岭到处弄药，给母亲治病，但时日之久仍不见好。一天达木听得药山有位老道能治病，便要背母亲去见老道。因路途远，母亲怕累坏儿子，说什么也不去。无奈医治母亲心切，只有自己一人独去药山。

但达木不放心母亲，临行前给母亲烧了一盆水，匆忙中忘记盖上盖儿，就出了家门。几个时辰后，老太太感到口渴，想喝点开水，慢慢走到盆儿前一看，水里泡着几片树叶，自言自语地说：“唉，秋风刮落叶，都刮到盆里来了。” 于是她把树叶挑拣出去。

老太太喝完水，回到炕上躺下就睡着了。一觉醒来，她感觉头痛减轻了，身上也舒服些，活动活动后，又喝了一碗水。

话说达木跑出去后，直奔药山，无奈不凑巧，药山青华观里的老道出去化缘，他惦记母亲，不敢多等，想到明天再跑一趟，就在太阳快要落山时，赶回到家。进门就问：“妈妈，怎么样了?” 母亲告诉他：“喝这开水，感觉头脑清醒多了。盆子盖没有盖，落进几片桑树叶子。”说着还想喝那水。

达木说：“妈妈，好喝也不能喝得太多呀!” 明天一早我就去见老道。第二天清晨临行前，又给老人家烧了一盆开水放在那里，想想老人家昨天的话，顺手也摘几片桑叶放在水里。

达木顺利见到青华观老道士，说明来意。老道士仔细问过他母亲的病状后，给达木几个用霜打桑叶治疗其母亲病的偏方。

达木十分高兴，心里默默地说：“霜打桑叶是良药，怪不得母亲喝了桑叶泡过的开水，病情有了明显的好转，看起来这东西确实好使啊!” 达木回到家，按着老道士的偏方，从桑树上摘下霜打的叶子熬了药汤。几天后母亲的病就好了。

桑叶的功效

桑叶味甘苦、性微寒，属于解表药中的发散风热药。具有疏散风热，清肺润燥，平抑肝阳，清肝明目的功效。而且桑叶的脉络特别发达，其通络能力很强！有助于预防心肌梗塞和脑溢血。另外，桑叶富含黄酮多糖和生物碱，不但有助于降糖控糖，还能够帮助减脂。

桑叶水搭配得好，还具有养肝、补肾、护血管的功效：

1.桑菊茶：养肝、清肝火

配方：桑叶10克、杭菊花5克、枸杞子10克。

做法：开水冲泡10~20分钟即可饮用。

桑叶，疏散风热、清肝明目。杭菊花清肝明目。枸杞子滋补肝肾，还能中和桑叶和杭菊花的寒凉。

2.清脑补肾长寿茶 

《本草经疏》中记载：桑叶益血，又能长发，对补肝肾都有好处。

“清脑补肾长寿茶”，非常适合中老年人群，高血压、高血糖的患者以及干燥综合征（比如眼干、眼涩）的人群。

配方：桑叶3-5片、菊花10朵、山茱萸10-15粒、山楂5个

做法：先把以上药材洗净后，加开水冲泡，血糖不高的人群可以再放一两颗冰糖，5-10分钟后即可饮用，其中的山茱萸可以捞出来吃掉，有清利头目、补肾固涩的作用。

3.神仙茶：护血管 

配方：干桑叶5g、山楂干10g、菊花（杭白菊）5g、枸杞子5g、决明子5g、普洱茶5g；

做法：所有药材放入壶中，普洱茶最后放，用开水冲泡即可，冲泡2次，一天内喝掉即可。

干桑叶有着“神仙叶”的美誉，能平肝明目、疏风清热，有助于护血管；

山楂能消食活血；菊花清肝明目；枸杞补肾明目；决明子平肝明目，润肠通便；普洱茶能辅助降脂降压。

桑叶泡水的禁忌

桑叶茶虽然对身体有诸多好处，能够治疗上火、胃疼以及失眠等等情况，但并不适合多吃。在本草纲目中具有详细的记载，如果桑叶茶过量服用，可能会导致身体中精血受损，同时脾胃会变冷，因此日常桑叶泡水喝注意适量，更不要空腹过量服用，避免对肾脏带来不利。

桑叶怎么吃

桑叶是近些年才真正在人们的餐桌上火起来，桑叶新鲜食用时通常被叫做桑芽菜，是从桑树枝干上的芽头摘下，用新鲜桑叶作为烹饪原料的做法很多，比如凉拌、清炒、煲汤、煲粥、混炒都可以，可根据自己的喜好选择。

1.桑叶鸡蛋饼

将桑叶洗净，在烧开的水中放入适量盐和食用油，将桑叶焯一下捞出，放凉后切碎放入碗中，打入两个鸡蛋，放入适量盐和胡椒粉，再放入一勺面粉，搅拌成糊状。在平底锅中涂少量油，把面糊摊入铺平，烙制两面焦黄熟了即可。香味浓郁好吃不腻。

2.蒸桑叶

桑叶洗净简单切几刀，放入蒸笼里，加入玉米面，或者白面都可，让每个叶片都粘有面粉，开火蒸15分钟，蒸好后放入盘中，加入蒜泥汁或自己喜欢的调料汁即可。

蒜泥汁：蒜泥、生抽、香油混合均匀。

提示：胃寒、溏泻者慎用。