说起油面，阳新人一定不会陌生，油面是我们阳新县的传统食品，纯手工制作，无需油炸。油面以优质面粉、茶油或菜油、有的添加薯粉、食盐等原料，手工精制而成。细如游丝，爽而不腻，滑而不糊、口感不粘，有咬筋；易消化，营养足。并具键脾胃、降血压、发汗、祛风、催母乳等效，是老弱病者、孕妇、婴儿理想食品。

油面其实一点也不油，不过是制作中，使用茶油或菜籽油才得名。

油面滑溜，因为加了盐，味道有点咸。食用时不能再放盐。虽经自然晾晒，但油面还是有点潮。盐吸潮。

油面鲜，想吃也简单。铁锅烧热，猪油融化盛在碗里。然后锅里添水，水开放入面条。面熟盛进碗里，在上面浇上之前融化的猪油，不加任何调料味道仍然鲜美。

有人怕咸，煮熟后再用凉开水漂洗，晾干。然后在面丝上泼层熟清油，金黄油亮，令人垂涎。

制作油面并不简单：阳新地区的油面纯手工工艺，已经被湖北省立为了“非物质文化遗产”了！

纯手工做面，工序太多，一个人每天最多做五十来斤。挑面任务重，技术性强。

半成品面一挂挂地放在二米高的面架上(上下端均有圆孔，固定筷子)，从上到下，经过三、四次抻拉，面条才可以一根不断地达到二米长。再用两根特别的筷子不停地挑面（或叫分条），细条面才能分开。很简单的分面过程，需要细心和耐心才能完成。

油面很细，无数的油面丝，在特制的晾晒架子上整整齐齐直直地垂下来，风一吹，细细密密的油面丝随风微摆，宛如极细致的珠帘，煞是好看。

油面是温补的，原先女人坐月子，亲戚送祝米，必有一样是油面，可以发奶。